Moussaka on lihakastetüüp, mis leiutati Kreekas. Tavapäraselt valmistatakse lehtroog mahlase hakklihaga - lambaliha või veiseliha, magusate tomatite ja köögiviljadega, hästi maitsestatud vürtsidega. Baklazaan on Kreeka moussakas kohustuslik. Ülejäänud köögiviljad võivad olla ükskõik millised - kartul, sibul, suvikõrvits ja isegi rohelised herned või valge kapsas.
See on vajalik
- - baklažaanid - 2 tk;
- - oliiviõli - 100 ml;
- - kartul - 100 g;
- - šalottsibul - 2 tk;
- - Bulgaaria pipar - 2 tk;
- - hakkliha - 300 g;
- - värsked tomatid - 4 tk;
- - petersell - 1 kamp;
- - kitsejuust (kõva) - 300 g;
- - sool maitse järgi.
- Kreemja kihi jaoks:
- - piim - 300 ml;
- - muskaatpähkel - 3 g;
- - või - 30 g;
- - nisujahu (esmaklassiline) - 1,5 supilusikatäit;
- - kana muna - 2 tk;
- - sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Lõika baklazaanid õhukesteks viiludeks ja puista üle oliiviõliga. Puista üle soolaga ja jäta 20 minutiks liigse niiskuse ja kibeduse vabanemiseks. Keeda kartulid, koori ja pane täpselt samadesse ringidesse nagu baklazaanid.
2. samm
Kreemja moussaka kastme keetmine. Kuumuta potis piim näputäie muskaatpähkliga. Sulata või pannil ja lisa jahu. Sega ühtlaseks massiks. Lisage segu soojendatud piimale, segage kuni pakseni ja eemaldage pliidilt. Lase veidi jahtuda ja lisa kaks kanakollast.
3. samm
Soojendage šalottsibul oliiviõlis, lisage jahvatatud veiseliha ja segage. Kui lihamahl on aurustunud, lisage maitse järgi soola ja eemaldage hakkliha pliidilt.
Prae paprika teisel pannil. Värskete tomatite jaoks eemaldage vars ja lõigake tomatid viiludeks. Lisage paprikale hakitud tomatid. Prae, eemaldage tulelt ja lisage peeneks hakitud petersell. Sool maitse järgi ja segage.
Pühkige baklažaanid liigse niiskuse eemaldamiseks paberrätikutega. Prae taimeõlis mõlemalt poolt.
4. samm
Me moodustame moussaka. Pange kartulid vormi esimesse kihti ja piserdage riivjuustuga. Seejärel pange baklažaanid ja juust uuesti. Pange peal hakkliha ja praetud köögiviljad. Viimane kiht on kartul. Valage kogu roog ühtlaselt kreemja kastmega ja piserdage rikkalikult juustuga.
Saadame moussaka küpsetamiseks kahesaja kraadini kuumutatud ahju ja küpsetame, kuni ilmub kuldne koor.
