Moussaka on traditsiooniline baklažaaniroog Lähis-Idas ja Balkanil. Kreekakeelne moussaka versioon on valmistatud mitmest kihist, millest peamised on baklažaani-, lambaliha- ja bešamellkastme kihid.
See on vajalik
- Koostisosad 4-6 portsjoniks:
- - lambaliha hakkliha - 1 kg;
- - 3 tomatit ja baklažaani;
- - 2 sibulat;
- - oliiviõli;
- - küüslauk - 2 nelki;
- - värske piparmünt - 5-6 lehte;
- - loorberileht;
- - muskaatpähkel - noa otsas;
- - jahvatatud nelk - pool tl;
- - jahvatatud koriander - teelusikatäis;
- - kuiv valge vein - 100 ml;
- - jahu - pool klaasi;
- - pipar ja sool.
- Kastme jaoks:
- - pool klaasi riivitud parmesani ja jahu;
- - 1,5 klaasi piima;
- - 2 supilusikatäit võid;
- - muna;
- - petersell - 2-3 haru.
Juhised
Samm 1
Koorige sibul ja küüslauk, tükeldage sibul, pigistage küüslauk. Lõika tomatid kuubikuteks. Kuumuta pannil õli, prae sibulat keskmisel kuumusel 5–7 minutit. Me levitame hakitud lambaliha, praadime 10 minutit, regulaarselt segades.
2. samm
Lisage pannile tomatid, piparmündilehed, küüslauk, loorberilehed, kõik maitseained, sool ja pipar. Küpsetamine 15 minutit. Vala vein, keetke liha ja köögiviljad maksimaalse kuumusega keemiseni, eemaldage kohe tulelt ja valage liigne vedelik ettevaatlikult välja. Sulgege pann kaanega ja pange see kõrvale.
3. samm
Puhastame baklažaanid ja lõigame need kuni 1 sentimeetri paksusteks ringideks. Puista baklažaanid soolaga, 10 minuti pärast loputage välja tulnud mahlast ja kuivatage paberrätikuga. Kastke baklažaanikruusid jahu, pange need ühe kihina kandikule, laske mõni minut seista.
4. samm
Kuumuta pannil õli, prae baklažaanid - piisab 1 minutist mõlemalt poolt. Me panime selle paberrätikule.
5. samm
Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C. Pange pool baklazaanist sügavasse vormi, nii et need üksteisega veidi kattuvad. Jaotage pool hakklihast peal ja levitage teine pool baklažaanist. Pange ülejäänud hakkliha baklazaani peale, tasandage see.
6. samm
Haki petersell peeneks, kuumuta potis või ja lisa jahu, sega koostisosad kiiresti läbi. Prae jahu ja võid tasasel tulel 5 minutit, pidevalt segades. Kuumutage piima veidi ja valage muna sinna, peksake veidi. Vala segu kastrulisse jahu jaoks, küpseta 5 minutit. Lõpuks lisage riivitud parmesan ja petersell, segage ja eemaldage tulelt.
7. samm
Mõne minuti pärast valage kaste liha ja baklažaanidega vormi, jaotage nii, et kiht oleks võimalikult ühtlane. Me küpsetame moussakat ahjus 25-30 minutit. Kreeka kõige maitsvam roog on valmis!
