Kuivatatud liha peetakse delikatessroaks. Selle ettevalmistamine võtab palju aega ja tähelepanu. Võite üllatada oma perekonda ja sõpru, ravides neid maitsva tõmbleva lihaga.
See on vajalik
-
- Sealiha (paberimassi)
- Sool
- Mustad pipraterad
- Loorberileht
- Nelk
- Kuum punane pipar
- Paprika
- Marli
Juhised
Samm 1
Kõigepealt peate soolvee ette valmistama. Pange vette sool, loorberileht, pipraterad ja nelk. Soolalahust tuleb keeta nii palju kui vaja, et lihatükk selles vabalt hõljuks. Sool vajab iga liitri vee kohta 5 supilusikatäit. Pange soolvesi gaasile, keetke ja keetke 3 minutit. Jahutage soolvee ja eemaldage sellest kõik vürtsid.
2. samm
Loputage liha põhjalikult jooksva vee all. Pange lihatükk külma soolveega kastrulisse ja sulgege kaas. Pange pott 3 päevaks külmkappi. Pöörake liha 3 korda päevas.
3. samm
Kolme päeva pärast eemaldage liha külmkapist. Pühkige see lapiga kuivaks. Pange liha kallakule ja asetage rõhumine peal. Jätke liha 2 tunniks. See on vajalik lihast liigse mahla tühjendamiseks.
4. samm
Hõõru lihatükk punase pipra, paprika ja kõigi meelepäraste vürtsidega. Pange lihatükk puhta marli sisse. Pange liha suletud anumasse ja hoidke külmkapis 1 nädal.
5. samm
Nädala pärast eemaldage liha külmkapist, eemaldage marli ja hõõruge uuesti maitseainete ja vürtsidega. Pange liha uuesti puhta marli sisse ja riputage liha 2 nädala jooksul hästi ventileeritavasse kohta. Ruumis, kus jerk kaalub, ei tohiks olla kõrge õhuniiskus. Lõika valmis liha terava noaga õhukesteks tükkideks ja serveeri.
