Kopraliha pole nii populaarne kui teine uluk, siiski on see maitsev ja tervislik toode. Toiduvalmistamisel kasutatakse kahe kuni kolme aasta vanuste loomade liha. Lõikamisel on peamine mitte puudutada nääret, mis eraldab taastumatut lõhna, nn koprajoa.
See on vajalik
-
- 400 g kopra liha (ribid);
- 1 sidrun;
- 1 sibulapea;
- 2 porgandit;
- 1 õun;
- 3 spl või;
- 1 küüslaugupea;
- 5–7 oksa tüümiani;
- 100 ml hapukoort;
- sool
- jahvatatud must pipar.
Juhised
Samm 1
Lihutage kopra korjust, kraapige lihalt kiled ja loputage hoolikalt. Kuivatage ja lõigake rümp väikesteks 4 sentimeetri pikkusteks tükkideks, lõigake ribid pooleks ja lõigake mitmest ribist tükkideks. Koorige küüslauk, tükeldage pool nelk noaga peeneks, teist vajate hiljem.
2. samm
Peske sidrun, lõigake see pooleks, pigistage mahl igast poolest välja, peaksite saama umbes 1 tass. Võtke sügav email või klaasist kauss, pange liha sinna, lisage küüslauk, valage sidrunimahl ja segage hoolikalt, et küüslauk ja mahl jaotuksid ühtlaselt.
3. samm
Maitsesta soolaga, puista peale värskelt jahvatatud musta pipart (või muid maitse järgi maitseaineid) ja sega uuesti. Kata kauss toidukile või kaanega ja pane 5–6 tunniks külmkappi.
4. samm
Pese ja koori porgandid, lõika suurteks ratasteks 2–3 sentimeetrit, pese sibulad ning lõika neljaks ja iga veerand kaheks pooleks. Kuumuta pannil 3 spl võid ja prae sibulatükid igalt poolt kuldpruuniks, aseta eraldi kaussi ja puista maitse järgi soola ja pipraga.
5. samm
Võtke suur malmist katel või pann, millel on kõrged küljed, ja valage põhjale umbes 0,5–1 sentimeetri suurune taimeõli kiht, soojendage seda tule kohal ja praadige kopra liha tükid kiiresti igast küljest, kuni see on kaetud kuldsega koorik. Kui kogu liha ei mahu korraga katlasse ühe kihina, siis prae see portsjonite kaupa.
6. samm
Lisage lihale hakitud porgandid, segage ja prae porgandiga 10 minutit, lisage sibul, segage ja keetke veel 15 minutit. Pese ja koori õun, haki ülejäänud küüslauk ja haki õun jämedalt.
7. samm
Lisage pada 1-1,5 tassi keeva vett ja segage, keetke veel 10 minutit. Koori tüümiani varred, haki 0,5–1 cm pikkusteks tükkideks. Lisage õunad, küüslauk, tüümian, segage ja keetke veel 5 minutit, lisage 100 milliliitrit hapukoort, vähendage kuumust madalaks ja keetke veel 20 minutit. Serveeri koos krõpsudega.
