Svani sool on toidu koostisosa, mida kasutatakse Gruusia köögis. Segu aluseks on lauasool ja sellega segatakse teatud proportsioonides muid komponente. Selle soola abil saate lisada vürtsikat maitset lihale, kalale ja esimestele roogadele, samuti kastmetele ja kastmetele.
Traditsiooniline Svani soola retsept
Svani sool sisaldab kaheksat koostisosa. Traditsioonilise maitse saamiseks tuleb neid teatud proportsioonides segada. 6, 5 supilusikatäie tavalise jämeda lauasoola jaoks vajate 100 g küüslauku, ühte supilusikatäit kuiva sinist lambaläätse, sama koguse kuivatatud tilli, koriandrit, punast pipart, kollast õit ja pool supilusikatäit köömneid. Kõik koostisosad on põhjalikult jahvatatud ja segatud, et luua mitmekülgne maitseaine.
Pange tähele, et Svani soola valmistamiseks kasutatud kollane lill on kuivatatud kroonlehed Imeretian safranist. Mõnes allikas nimetatakse neid taimi saialilledeks. Sinine lambalääts on Gruusia ürdi, mis on hapuka aroomiga pulber. Gruusias nimetatakse seda "utskho suneli".
Svani soola valmistamise protsessil on oma saladused. Küüslauku tuleb mitte ainult tükeldada, vaid põhjalikult sõtkuda, nii et sellest mahl vabaneb. Parem on seda teha mördi abil. Segage koostisosi lusikaga alles keetmise algfaasis. Soovitud konsistentsi saamiseks on parem kõik koostisosad oma kätega sõtkuda.
Svani sool ei tohiks sarnaneda pulbriga. Tootel on niiske maitseaine konsistents. Koostisosa saate hoida kaanega tihedalt suletavates purkides või anumates.
Kes mõtles välja Svani soola retsepti
Svani sool sai oma nime selle piirkonna järgi, mis sai selle "kodumaaks" - Svaneti. See koht on väike küla, mis asub mägises piirkonnas. Selleni jõudmine on üsna keeruline ja peamist raskust kogevad elanikud toidu kohaletoimetamise ajal. Gruusia elanike toidusedelis on sool olnud pikka aega erilisel kohal. Väärtusliku toote säästmiseks mõtles kohalik elanikkond välja retsepti, tänu millele oli võimalik soola mahtu suurendada ja varustada ennast pikka aega.
Kõigepealt lisati lauasoolale kuivatatud vürtse. Soovitud mahu kasv saavutati, kuid puudus vürtsikus, armastatud Gruusias. Nii et segu täiendati küüslauguga. Svanetlastele meeldis maitseaine nii väga, et selle retsept pole sajandeid muutunud.
Svani soola valmistamiseks on mitu retsepti. Kuna mõnda vürtse pole võimalik poodidest osta, kasutatakse koriandrit ja jahvatatud tšillit sageli täiendavate koostisosadena. Kõige raskemini ligipääsetavaks komponendiks peetakse Gruusia maitseaineid utskho suneli. Kuivatatud koriander teeb selle asendamisel siiski head tööd.
