Samsa on populaarne Kesk-Aasia roog. See koosneb tavaliselt lehttainast, lihast ja sibulast. Seda nimetatakse isegi "lihapirukaks". Kuid kõrvitsaga samsa pole vähem maitsev roog ja mis kõige tähtsam - see on väga originaalne ja isegi taimetoitlastele meeldib.
See on vajalik
- Tainas:
- 240 ml kuuma vett;
- 1 tl sool;
- 1 spl. l. Sahara;
- 160 g pehmet võid;
- 570 g jahu tolmu puhastamiseks;
- 1 munakollane pirukate määrimiseks;
- Täidis:
- 250 g lambaliha (õlg või reie), hakitud noaga hakklihaks;
- 1 sibul, lõigatud väikesteks kuubikuteks;
- 5 spl. l taimeõli praadimiseks;
- 500 g kõrvitsa viljaliha, lõigatud väikesteks kuubikuteks;
- 150 g suvikõrvitsat, lõigatud väikesteks kuubikuteks;
- 1/2 tl koriandri seemned;
- 2 tl köömned (köömned);
- väike kamp peterselli;
- 1/2 spl. l. või.
Juhised
Samm 1
Täidise jaoks prae lamba ja sibulat taimeõlis sügaval praepannil 4-5 minutit, aeg-ajalt segades.
2. samm
Kalla kõik veega nii, et see kataks liha täielikult, ja hauta keskmisel kuumusel 40–60 minutit, kuni tall on pehme. Lisage kõrvits, suvikõrvits, koriander, 1 tl. köömned, sool ja pipar. Hauta veel 10-15 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Eemaldage kuumuselt, lisage peeneks hakitud petersell ja või, jahutage.
3. samm
Taigna jaoks lahustage sool ja suhkur kuumas vees. Ühendage või jahu eraldi kausis ja segage. Seejärel lisage järk-järgult magus-soolatud vesi ja sõtke homogeenseks siledaks tainaks. Pange see kilesse ja hoidke külmkapis 20-30 minutit.
4. samm
Rulli tainas jahusel pinnal õhukeseks kihiks, kasutades vormi või klaasi, lõika sellest välja 8–10 cm läbimõõduga ringid. Iga koha keskele 1 spl. l. täidised, tõsta tainas kolmelt küljelt ja näpista õmblustest, et saada kolmnurksed küpsised.
5. samm
Nii valmistage kõik pirukad, pange pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja pintseldage veega lahjendatud munakollasega. Torgake iga pirukas vardaga mitmes kohas auru eraldamiseks. Puista peale ülejäänud köömned ja pane 25–30 minutiks 190 kraadini kuumutatud ahju.
