Praegu on kauplused üleküllastatud pooltoote rohkusega ja ilmselt ei tea kõik juba pelmeene või pelmeene valmistada. Kuid enne, kui see oli peaaegu traditsioon, kogunes kogu pere köögis kokku ja tegelesid vastutust jagades pelmeenide vormimisega.
Koostis:
- Rasv kodujuust - 1 pakk (250 g);
- Vesi või piim - ½ tassi;
- Kapsas - 800 g;
- Nisu- või rukkijahu - 300 g;
- Kana muna - 3 tk;
- Või - 50 g;
- Taimeõli - ¼ tass.
- Sool.
Ettevalmistus:
- Loputage valge kapsas voolava vee all, eemaldage välimised lehed, lõigake känd välja ja lõigake kapsapea kolmeks kuni neljaks osaks. Kastke hakitud kapsas pooleks tunniks vette ja loputage uuesti.
- Vala kastrulisse vesi, lisa sool ja keeda kapsas tasasel tulel. Tühjendage puljong, pigistage kapsas ja tükeldage segistis või lihaveskis, lisades kodujuustu.
- Koori sibul ja lõika poolrõngasteks. Seejärel prae päevalilleõlis, lisage kohupiima ja kapsa segule, lisage soola ja segage hoolikalt.
- Kuumuta piim ja lisa sõelutud jahule. Sõida sinna kanamunad ja lisa maitse järgi soola. Sõtku nagu pelmeenid, see peaks käte küljest hästi maha kukkuma ega kleepuma.
- Rulli valmis tainas lahti ja lõika välja umbes viiesentimeetrise läbimõõduga ringid. Ringe saab lõigata lihvitud klaasiga. Pange valmistatud täidis iga lameda koogi keskele, seejärel murra need pooleks ja näpista servad nii, et valmis pelmeen saaks poolkuu kuju.
- Pange pliidile pott veega, lisage soola ja keetke. Kastke valmis pelmeenid keevasse vette, segage ja katke kaanega. Kui pelmeenid ujuvad üles, avage kaas ja küpseta keevas vees pehmeks.
Pange valmistatud pelmeenid kastrulisse, pange need portsjonitaldrikutele ja serveerige kuumalt, lisades eelnevalt sulatatud võid.
