Pelmeni on maitsev ja rahuldustpakkuv roog, mida saab valmistada mitmesuguste täidistega: liha, kala, kartul, seened, oad ja kapsas. Maitse järgi osutuvad kapsaga pelmeenid ebatavaliseks, kõik pereliikmed söövad neid hea meelega. Sellised pelmeenid saate edaspidiseks kasutamiseks valmistada ja seejärel külmkapist välja võtta ja küpsetada 10-15 minutiga.
Pelmeenid kapsaga
Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 500 g värsket kapsast;
- sibul - 1-2 tk;
- muna - 4 tk;
- 250 g jahu;
- 100 ml piima (või vett);
- 2 spl. l. taimeõli;
- sool (maitse järgi);
- pann;
- koorija.
Pange 2 muna kõvaks keema. Vahepeal ühendage sügavas kausis maitse järgi jahu, 2 muna, piim ja sool. Lisage piima järk-järgult õhukese joana. Segage tainast, kuni see on tugev. Seejärel jäta pelmeenitainas mõneks ajaks istuma.
Koori sibulad, haki peeneks ja prae taimeõlis kuldpruuniks, seejärel lisa kapsas sibulale. Pärast sibulate ja kapsa kerget praadimist laske neil jahtuda. Haki kõvaks keedetud munad peeneks, lisa sibulale ja kapsale, ära unusta soola ja pipart oma maitse järgi.
Võtke tainas, lõigake väikesteks tükkideks, mähkige jahu ja rullige taignarulliga lamedaks koogiks. Seejärel lõigake klaasi või kruusi abil ühtlased taignaringid, millele peate seejärel täidise ühtlaselt laiali määrima. Pelmeenide servad tuleb kinni pigistada näiteks patsiga. Pange valmis pelmeenid jahustatud lõikelauale.
Tulevikus saate seda teha kahel viisil: külmutada pelmeenid edasiseks kasutamiseks või kohe küpsetada. Peate keema kapsaid pelmeenid soolases vees madalal kuumusel. Pärast pelmeenide ilmumist peaks küpsetusaeg olema umbes 5 minutit. Eemaldage pelmeenid kuuma veega, kasutades lusikat. Serveeri hapukoore, ketšupi, kastme, hakitud ürtidega või puljongis, milles pelmeene keedeti.
Pelmeenid liha ja kapsaga
Teine võimalus pelmeenide ja kapsa ühendamiseks on liha ja kapsa pelmeenide valmistamine. Selline roog on seedimise ja mao jaoks palju tervislikum kui tavalised lihapelmeenid. Te vajate järgmisi tooteid:
- 250 liha (veiseliha, lambaliha, sealiha);
- 250 g kapsast;
- 300 g jahu;
- sibul - 1 tk;
- muna - 1 tükk;
- sool, pipar (maitse järgi);
- vesi;
- pann;
- lihaveski;
- koorija.
Kõigepealt valmistage pelmeenide tainas. Sõelu jahu lõikelauale, seejärel vala jahu keskosas asuvasse väikesesse auku muna ja soolaga segatud vett. Segage tainast, kuni see on tugev ja elastne. Pärast seda, kui tainas lakkab käte külge kleepumast, pange see kilekotti ja pange mõneks ajaks külmkappi. Samuti saab pelmeenide taina täiuslikult küpsetada köögikombainis, millel on taina sõtkumisfunktsioon või leivaküpsetaja.
Hakkliha valmistamiseks peske ja tükeldage kapsas peeneks, seejärel hautage see taimeõli ja vee segus. Samuti peate kapsa soolama ja piparama. Võite kapsast hautada, kuni see on pooleks küpsenud, sest hiljem keetmisprotsessis jõuab kapsas soovitud olekusse.
Lõika liha väikesteks tükkideks, seejärel lihvige lihaveskis koos kapsa ja peeneks hakitud sibulaga. Lisage hakklihale soola ja pipart. Lisage hakklihale väike kogus vett. see aitab pelmeenide sees puljongit moodustada. Segage hoolikalt.
Järgmisena peate skulptuure valmistama mis tahes kujuga (ümmargused, ovaalsed või ruudukujulised) ja igas suuruses pelmeenid. Pelmeenide servad on vaja hoolikalt näpistada, et need ei laguneks küpsetamise ajal. Valige soovitud küpsetusaeg sõltuvalt pelmeenide suurusest. Tavaline küpsetusaeg on 10-13 minutit. Serveeri valmistatud liha ja kapsa pelmeene hapukoore ja ürtidega.
