Omatehtud pirukad on ürgvenekeelne roog ja selle valmistamiseks on väga palju retsepte. Populaarsed on liha ja kapsaga kondiitritooted. Kuid ühte täidist pole vaja valida, sest nende kahe koostisosaga pirukad osutuvad väga maitsvateks ja mahlasteks.
Pirukate valmistamisel on kõige olulisem taigna õige valmistamine. Selle roa jaoks sobib ainult pärmipiim või keefir. Tema jaoks vajate 2 tassi keefirit, 7 tassi jahu, 0,5 tassi õli (köögivilja), 1 spl. suhkur, 2 kotti kuivpärmi, igaüks 11 g ja 1 tl. sool,.
Taigna muutmiseks kohevaks ja õhuliseks kuumutatakse keefir, lisatakse sellele suhkur, õli ja sool, segatakse ja valatakse pärm. Jahu sõelutakse suurde kaussi ja valatakse keefir, sõtkutakse tainas, kaetakse rätikuga ja asetatakse sooja kohta, nii et mass tõuseb. Oluline on meeles pidada, et ruum peab olema soe ja mustandivaba. Tavaliselt piisab taigna kahekordistumisest 1 tunnist.
Sel ajal valmistatakse täidis. Selleks vajate 1,5 kg kapsast, 1 sibulat ja porgandit, soola, soovi korral 500 g hakkliha, värsket tilli ja musta pipart.
Sibul lõigatakse kuubikuteks, peeneks riiviks hakitakse porgandid ja hakitakse kapsaid. Prae köögivilju 20 minutit, lisa neile hakkliha, sool ja pipar, jäta pannile veel 20 minutiks seisma. Ja kui tuli on välja lülitatud, puista täidis hakitud ürtidega.
Kui tainas on tulnud, asetatakse see lauale, piserdatakse kergelt jahuga. Enne pirukate kujundamist peate ahju sisse lülitama, nii et sellel oleks aega soojeneda. Küpsetustemperatuur on 180 kraadi. Pirukate valmistamiseks näpistage taignast väikesed tükid, tehke neist pallid, rullige need välja, pange väike täidis ja näpistage nii, et kapsas ja liha oleksid sees.
Pange küpsetuspaberile küpsetuspaber ja pange pirukad. Peal määritakse need lahtiklopitud munaga ja pannakse 20 minutiks ahju. Ja enne serveerimist määritakse küpsetised võiga.
Hommiku- ja lõunasöögiks pakutakse liha ja kapsaga pirukaid, nendega saate teepidu pidada. Muide, vahelduseks võite täidisele lisada erinevaid vürtse: koriandrit, majoraani jne, aga ka hakitud kanamuna.
