Pelmeenid on meile varasest lapsepõlvest tuttav roog. Pelmeenide kodumaa on Ukraina. See on väga delikaatne ja spetsiifiline roog, just nende omaduste pärast nimetasid talupojad neid maagiliseks ja vapustavaks. Ja kui rikkalikud on nende sortide poolest vrenikute täidised! Pelmeenid kirsside, kodujuustu, kartuli, kapsaga. Saate neid lõputult loetleda. Tänapäeval saab pelmeene osta igast toidupoest, kuid neid ei võrrelda kunagi nendega, mida küpsetame oma köögis suure armastusega.
See on vajalik
-
- Katse jaoks:
- nisujahu - 450 g;
- muna - 1 tk;
- piim või vesi - 150g;
- suhkur;
- sool.
- Hakkliha puhul:
- värske kapsas - 1 kg;
- või või margariin - 50 g;
- munad - 2 tk;
- sool.
Juhised
Samm 1
Esmalt valmista tainas pelmeenide jaoks. Võtke jahu ja sõeluge see kindlasti üks või mitu korda läbi sõela. Valmistage eelnevalt ette sügav anum, milles taigna sõtkute. Pange sellesse sõelutud jahu, purustage üks muna ja valage järk-järgult vett selles lahustatud soola ja suhkruga. Sega kõik korralikult läbi ja sõtku kõva tainas. Pärast seda jätke see kakskümmend kuni kolmkümmend minutit, nii et tal oleks aega kergelt paisuda.
2. samm
Nüüd valmista oma pelmeenide jaoks täidis. Haki kapsas noaga peeneks ja vala peale keev vesi. Laske sellel seista viis minutit ja tühjendage vesi. Pigista kapsas, lisa munad, või, maitse järgi sool ja sega korralikult läbi.
3. samm
Rulli valmis tainas väikesteks kimpudeks, mille paksus ei ületa poolteist kuni kaks sentimeetrit. Seejärel lõika need väikesteks tükkideks ja purusta kumbki kergelt lõike küljel ning veereta veidi jahus. Rulli pooleteise kuni kahe millimeetri paksused väikesed koogid lahti. Mida rohkem selliseid kooke veeretate, seda rohkem pelmeene saate.
4. samm
Nüüd pane küpsetatud hakkliha iga tortilla keskele, siis murra see pooleks ja näpista servad. Proovige servi tugevamalt kinni pigistada, et need küpsemise ajal lahti ei läheks ja pelmeenide sisu välja ei valguks. Vormi pelmeen poolkuuks. Pange valmis pelmeenid eelnevalt keedetud ja jahuga kaetud plankudele või küpsetusplaadile. Jahutage need kindlasti maha - pange mõneks minutiks külmkappi või sügavkülma.
5. samm
Enne serveerimist kasta pelmeenid keeva soolaga maitsestatud vette. Ühe kilogrammi pelmeenide jaoks on vaja umbes neli liitrit vett. Pange need keemiseni ja keetke viis kuni seitse minutit.
6. samm
Pange valmis pelmeenid suurele tassile ja pange võiga. Nirista enne serveerimist hapukoorega või aseta lauale eraldi taldrik hapukoorega, et pelmeenid sinna sisse kastetaks.
