Sellerit peetakse vääriliselt üheks kõige kasulikumaks taimeks, pealegi kasutatakse toiduks ka selleri juuri, petiole ja lehti. Juurselleritest saab valmistada lihtsaid, maitsvaid ja mis kõige tähtsam - ülitervislikke toite kogu perele.
Valige koostisosade kogus kõigis retseptides oma maitse järgi.
Juurselleri salat. Koori suur sellerijuur, lõika pooleks ja keeda soolaga maitsestatud vees. Haki peeneks paar marineeritud või marineeritud kurki, haki till ja petersell. Lõika jahtunud sellerijuur ribadeks. Sega kõik koostisosad kausis, lisades näpuotsatäie peensoola ja musta pipart. Salatikastmisvõimalused: taimeõli, kerge majonees, mis on pooleks segatud hapukoorega, lihtsalt majonees või hapukoor.
Toores seller salat. Loputage selleri juur ja porgand hästi, koorige, riivige. Keetke 2-3 muna ja pärast jahutamist jahvatage. Koori suur sibul, tükelda ja prae kergelt taimeõlis, lase jahtuda. Seejärel segage kõik koostisosad kausis, lisage maitse järgi soola ja pipart.
Juurseller supp. Võtke paar kartulit, porgand ja toores sellerijuur, loputage hästi, koorige ja lõigake väikesteks viiludeks. Koori ja tükelda sibul. Keeda paar kõvaks keedetud muna. Pange köögiviljad panni põhja, valage klaasi vett, lisage tükk võid. Hauta veidi, seejärel lisa 1–1 ½ liitrit keeva vett, soola ja vii supp pehmeks. Haki petersell, cilantro, till peeneks. Jagage keedetud munad neljandikku või lõigake need munaviilutajaks. Asetage munad kaussidesse ja piserdage enne serveerimist hakitud ürtidega.
Röstitud sellerijuur. Loputage kaks suurt sellerijuurt, koorige, keetke soolaga maitsestatud vees ja lõigake väikesteks viiludeks. Pigista viilutatud sidrunist sellerile mahl, sega ja lase paar minutit istuda. Valage selleritükid jahu ja praadige kergelt taimeõlis. Praetud sellerit saab pakkuda salatilehtedele.
