Austerseened on suured seened perekonnast. Noored seened on tumehalli või pruunika värvusega ja kumerate, kumerate servadega kübaratega, hilised on tumedat tuhavärvi, lillaka varjundiga, lameda korgiga, laineliste servadega. Nende maitset saab võrrelda puravikseentega, lisaks on austriseentel palju raviomadusi.
Austerservikute eelised
Austriseened sisaldavad kõiki inimkehale vajalikke toitaineid. See seen on aminohapete ja valkude sisalduses köögiviljadele väga lähedal ning ületab köögiviljakultuure süsivesikute ja rasvade osas. Austriseened sisaldavad suures koguses mikroelemente ja vitamiine, need sisaldavad ensüüme, mis kiirendavad rasvade lagunemist. Seened sisaldavad kasulikke kiudaineid, mis normaliseerivad soole mikrofloora aktiivsust, aitavad organismist eemaldada toksiine ja vähendada kolesteroolitaset.
Austerserves sisalduvad mineraalained reguleerivad keha ainevahetust. Austrikülvi soovitatakse ka sapikivitõvega inimestele.
Austriseente raviomadused
Austrias seente regulaarne tarbimine toidus aitab kaasa radioaktiivsete ainete eemaldamisele organismist ja on vähi ennetamine. Maailma meditsiinis kasutatakse sellel seenel põhinevaid preparaate vähi, allergiate ja muude haiguste ennetamiseks ja raviks.
Seened sisaldavad antibiootikumi nimega plurotiin, millel on tugevad vähivastased ja antibakteriaalsed omadused. Austriseenedel on viirusevastane toime ja polüsahhariidide suure sisalduse tõttu suurendavad nad immuunsust.
Need seened tuleb dieeti lisada haiguste esinemise korral, mis on ilmnenud organismi immuunsuse vähenemise tõttu, näiteks mõnede nahahaiguste, kiiritusest tulenevate haiguste korral. Polüsahhariidid kitiin ja viiped imavad endasse mürgiseid aineid ja eemaldavad need kehast - see austerservikute omadus on vähiravis kiirituse ja keemiaravi jaoks väga oluline.
Kuidas austerservikuid valmistatakse ja hoitakse
Austerseened sisaldavad kitiini, mida organism ei omasta, kuid kuumtöötluse käigus hävib. Selleks, et austrite seened ei kahjustaks keha, tuleb need peeneks hakitud ja kõrgel temperatuuril küpsetada. Seeni võib keeta, praadida või hautada, lisada suppidele.
Parem on süüa ainult noori austriseeni, sest vanad seened on sitked ja maitsetud.
Austerseened riknevad kiiresti. Seetõttu valige ostmisel puhtaid, kahjustamata seeni. Nuusuta neid. Kui austerservikud lõhnavad karmilt ja ebameeldivalt, on need halvenenud, ei saa te neid süüa. Värskel tootel on peen seene aroom.
Parem on hoida ostetud austerservikuid külmkapis, viies need kilekotist plast- või klaasanumasse. Külmkapis olevaid värskeid seeni saab hoida mitte rohkem kui nädal, külmutatud austerservikuid võib sügavkülmas hoida kuni aasta.
