Paltus on üks parimatest kalaliikidest. See on hea igas vormis - praetud, suitsutatud või soolatud hiidlest kaunistab igat lauda. Paltuse keetmise lihtsaim retsept on saadaval igal perenaisel, kuna see ei nõua tarbetuid materjale ega ajakulusid, samuti erilisi pingutusi.
See on vajalik
-
- hiidlestafilee;
- sool
- pipar
- vürts;
- taimeõli.
Juhised
Samm 1
Enne hiidlesta filee küpsetamist peate need sulatama. Parim on seda teha toatemperatuuril, sest mikrolaineahjus sulatades on mõnikord alumisel lihakihil aega keeda, kuni pealmine kiht sulab. Filee külmutamise tüüp, mis võib olla kuiv või jääglasuur, ei mõjuta protsessi kvaliteeti. Kiirendab kalade vette kastmise protsessi, kuid selle meetodi korral pestakse sellest kõik mahlad välja ja see muutub kuivaks ja kõvaks.
2. samm
Kui filee on söömiseks valmis, loputage see ja pintseldage soola, maitseainete ja taimeõli seguga. Vürtsidena võite kasutada musta pipart, Provence'i ürte, majoraani. Kala küpsetamiseks saate poest osta valmis maitseainete komplekti.
3. samm
Pärast seda, kui filee on paar tundi marineeritud, jääb see lõigata portsjoniteks. Siis peate kala kastma pekstud muna ja soola segusse.
4. samm
Tulevikus sõltub hiidlesta valmistamine perenaise maitse-eelistustest. Võite kasutada kreekereid või jahu. Selleks valatakse paneerimismaterjal lamedale plaadile slaidile ja rullitakse selles fileetükk ühtlaselt igast küljest.
5. samm
Süüdake pliit ja asetage sellele taimeõli praepann. Parim on kasutada lõhnatu õli, vastasel juhul tungib kala praadimisel aroom mitte ainult kogu kööki, vaid ka ülejäänud korterit. Pärast seda, kui õli on piisavalt kuum, asetage fileed pannile. Nende ühelt küljelt praadimine võtab mitu minutit. Seejärel keera kala ümber ja prae krõbedaks. Seega kulub peene ja maitsva roa saamiseks viis kuni seitse minutit.
