Põhjapõdraliha retseptides kasutatakse kõige sagedamini sisefilee. Hirvel on peened kiud ja seetõttu osutub see väga pehmeks ja pehmeks. Vürtside ja lisakomponentide õige valiku abil saate rõhutada selle algset looduslikku maitset.
See on vajalik
-
- Esimese retsepti jaoks:
- ulukiliha;
- kadakamarjad;
- jahvatatud must pipar;
- tüümian;
- rasv;
- granaatõuna mahl;
- sool;
- petersell.
- Teise retsepti jaoks:
- ulukiliha;
- sibul;
- kuiv punane vein;
- apelsinikoor;
- Punane pipar;
- tüümian;
- Šampinjon;
- seapekk;
- taimeõli;
- tomatid;
- sool;
- pipar;
- värsked ürdid.
- Kolmanda retsepti jaoks:
- hirvede liha;
- kartul;
- soolatud kurgid;
- munad;
- hapukoor;
- sool;
- rohelise salati lehed.
Juhised
Samm 1
Hirveliha praadimiseks võtke 900 grammi ulukiliha, lõigake portsjoniteks ja peksake ära. Kuumuta ahi 220 kraadini ja valmista vürtsikas segu. Selleks segage kotis üks supilusikatäis kadakamarju sama koguse musta pipra ja tüümianiga. Seo kott kinni ja purusta marjad kergelt kätega. Määri segu liha peale. Pange ulukiliha määritud sügavale küpsetusplaadile ja küpseta 25 minutit. Sel ajal valage pool klaasi granaatõunamahla kastrulisse ja keetke, lisage veidi soola ja keetke tasasel tulel kuni paksenemiseni. Pange hirveliha taldrikutele ja pange peale granaatõunakaste, enne serveerimist kaunistage peterselliga.
2. samm
Hautage hirve liha apelsinikastmes. Selleks lõigake 800 grammi ulukiliha väikesteks tükkideks ja üks suur sibul poolrõngasteks. Pange sügavasse kaussi ja katke 3 tassi kuiva punase veiniga, puista peale 4 spl apelsinikoort, 1 tl punast pipart ja sama kogus tüümiani. Sulgege kaas ja marineerige külmas. Sel ajal loputage ja tükeldage 300 grammi seeni. Prae neid 7 minutit 60 grammi peeneks hakitud searasva ja soolaga ning segage enne küpsetamist. Eraldi pannil praadige hirve liha taimeõlis pruunikaks. Seejärel valage kogu marinaad, lisage seened ja 2 tükeldatud tomatit. Maitsesta roog maitse järgi soola ja pipraga. Lisage pannile veidi vett ja keetke tund aega. Serveeri suurel vaagnal, kaunista värskete ürtidega.
3. samm
Salati valmistamiseks keetke 250 grammi hirveliha ja lõigake see väikesteks tükkideks. Keeda 4 väikest kartulit ja haki kuubikuteks, koori 3 marineeritud kurki ja tükelda kuubikuteks, tükelda kaks kõvaks keedetud muna. Ühendage kõik koostisosad, maitsestage vajadusel hapukoore, soolaga ja asetage rohelise salati lehtedega kaetud nõud.
