Kapsast kasutatakse sageli pirukate valmistamiseks ja sinna võib lisada värsket või hapukapsast. Kapsapiruka väga pehmeks muutmiseks võite täidisele lisada keedetud mune.
See on vajalik
- Koostisosad 8-10 inimesele:
- - jahu - 1 kg;
- - värske pärm - 40 g;
- - piim - 400 ml;
- - või - 300 g;
- - suhkur - 1-2 supilusikatäit;
- - teelusikatäis meresoola;
- - munakollane.
- Täitmiseks:
- - keskmise suurusega kapsapea;
- - 5 muna;
- - madala rasvasisaldusega kreem - 150 ml;
- - 2 supilusikatäit võid;
- - sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Valage soojendatud piim suurde kaussi, lisage pärm, segage, kuni see lahustub. Sõelu jahu, lisa piimale, et saada vedelale hapukoorele sarnast konsistentsi. Kata tainas rätikuga, pane see 40 minutiks sooja kohta.
2. samm
Lisa tainale pehmendatud või, suhkur ja meresool. Segage suhkru ja soola lahustamiseks. Vala järelejäänud jahu väikeste portsjonitena, sõtku tainas. Sulgeme kausi tainaga rätikuga, asetame selle 1, 5 tunniks sooja kohta, nii et tainas kerkib. Sõtku kerkinud tainas, eemalda veel 1, 5-2 tundi.
3. samm
Haki täidiseks kapsas ja haki see siis nii, et tükid oleksid 1,5–2 sentimeetrit pikad. Kapsas viiakse kastrulisse, valatakse koor, suletakse kaas ja keedetakse tasasel tulel umbes 20 minutit, regulaarselt segades. Kapsas peaks olema pehme. 5 minutit enne kapsa valmimist lisage kastrulisse 2 supilusikatäit võid.
4. samm
Kõvaks keedetud munad, koori ja tükelda mitte eriti peeneks. Sega munad kapsaga, maitse järgi soolaga.
5. samm
Rulli 2/3 valmis tainast lahti nii, et see ulatuks veidi üle suure küpsetusplaadi servade. Laotame täidise ühtlase kihina, keerame taigna rippuvad servad täidise peale. Rullige järelejäänud tainas, sulgege kapsa- ja munatäidis, pigistage servad. Me teeme mitu auku, nii et aur tuleb välja, määrige vähese veega segatud munakollasega, jätke 15 minutiks.
6. samm
Küpsetame kooki tund aega 180 kraadini kuumutatud ahjus, serveerime soojalt.
