Speltanisu on nisusort, mida inimkeha omastab kiiremini kui kõik teised sordid. Soovitatav on lisada tervisliku eluviisi pooldajate ja ülekaaluliste inimeste menüüsse.
Speltanisu on eriline nisu. Seda nimetatakse ka “teravilja mustaks kaaviariks”. Sellel on pisut erinev tera ja kõrva struktuur ning kõrgem toiteväärtus võrreldes teiste nisusortidega. Pärast seda, kui toitumisspetsialistid hakkasid rääkima selle kultuuri kasulikest omadustest, hakkasid nad seda toiduvalmistamisel aktiivselt kasutama ja lisama selle erinevate dieetide menüüsse.
Arheoloogiliste uuringute kohaselt hakati speltat harima esmakordselt 5. aastatuhandel eKr. Vene talupojad hindasid seda harimise lihtsuse, vastupidavuse ilmastikutingimustele ja haigustele. Pärast Teist maailmasõda langes speltakultuur märgatavalt, kuid tänapäeval kogub see taas populaarsust peamiselt välisriikide - India, Türgi, Iraani, Itaalia, Saksamaa jne - kokakunstis.
Ainus puudus on peksmise ja järgneva töötlemise raskus.
Speltanisu ületab taimse valgu sisaldus nisu oluliselt: selle kultuuri terades on selle suhe 25–37%. Lisaks sisaldab see suures koguses kiudaineid, küllastumata rasvhappeid, vitamiine E, PP, B-rühma ja mineraale - rauda, magneesiumi, tsinki, kaltsiumi, fosforit, vaske, kaaliumi, seleeni ja mangaani. Gluteenivalk sisaldab koguni 18 aminohapet, mis on vajalikud keha normaalse funktsiooni säilitamiseks. Speltaterades on palju mukopolüsahhariide, millel on oluline roll immuunsuse tekkimisel. Ja mis kõige tähtsam, kõik speltas sisalduvad toitained imenduvad inimkehas kergemini ja kiiremini kui nisu biokeemilised komponendid.
Mis puutub küpsetamisomadustesse, siis selles osas jääb kultuur nisule oluliselt alla.
Selle teravilja kalorsus on äärmiselt madal - ainult 127 Kcal 100 g toote kohta. Regulaarselt speltakult süües saate suurendada immuunsust, normaliseerida veresuhkru taset, parandada südame ja veresoonte, samuti endokriinsüsteemi, närvi- ja reproduktiivsüsteemi tööd. Vähendage aneemia, vähi ja nakkushaiguste tekkimise riski. Speltanõud võivad õigustatult olla tervisliku eluviisi järgija ja kaalulangetamisest unistava inimese toidulaual, sest keha parim looduslik puhastaja on kiud, mis on nii rikas speltaterade poolest. See neelab kolesterooli, raskemetallide sooli ja kantserogeene. Spelta stimuleerib soolemotoorikat ja normaliseerib seedetrakti kõigi organite tööd. Süsivesikute aeglase imendumise tõttu vähendab speltanälg näljatunnet ja aitab ülekaaluprobleemiga toime tulla.
On võimatu mitte märkida õigekirja kasulikkust tsöliaakiaga inimestele. See haigus on allergia gluteenile, valgule, mida leidub enamikus teraviljades. Speltagluteen ei põhjusta allergilisi reaktsioone ja seda saab kasutada toiduvalmistamiseks isegi väikelastele. Speltast saab suurepärase lisandina liha või kala. Itaalias kasutatakse seda populaarse risotto roa valmistamiseks, ameeriklased ja sakslased valmistavad speltanisujahu põhjal suurepäraseid magustoite ja kastmeid. Ja kui palju igasuguseid dieetsuppe ja puljoneid saab valmistada spelta põhjal! Selle kasutamise vastunäidustus on ainult individuaalne sallimatus.
