Aasia köök on kuulus sellise toote nagu soja spargel. See on valmistatud sojapiima õrnast vahust. Spargleid saab keeta, hautada ja praadida köögiviljade ja lihaga. Eriti maitsvad on vürtsikad spargliga toidud.
Spargli hiinakeelne nimi on fuju ja jaapanikeelne nimetus yuka. Venemaal tuntakse toodet Hiina sõnajalana. Valgu puuduse kompenseerimiseks on seda eriti soovitatav kasutada lahjades ja taimetoitlastes menüüdes. Lõppude lõpuks on spargel omamoodi sojavalgu kontsentraat, mis sisaldab asendamatuid aminohappeid. Fuzhu on kasulik südame-veresoonkonna ja onkoloogiliste haiguste, osteoporoosi ennetamiseks. Mõned eksperdid väidavad, et suures koguses soja spargli söömine võib põhjustada kõhunäärmehaigusi. Arvatakse, et spargli fütoöstrogeenid võivad põhjustada laste seksuaalse arengu kõrvalekaldeid ja naistel kilpnäärmehaigusi. Seetõttu soovitatakse Fuju tarbida mõõdukalt.
Sparglit saab serveerida omleti, keedetud kartuli, suitsukala, hautise ja singiga.
Enne toiduvalmistamist on tavaks spargleid leotada vees sojakastme ja erinevate vürtsidega. Fuju ise on praktiliselt maitsetu. Seega, kui seda ei marineerita, tundub see üsna labane.
Niisiis, soja spargli valmistamiseks vajate: 1 pakk kuivatatud sparglit, 1 spl. l. aromaatne äädikas, 0,5 tl. jahvatatud punane pipar, 0,5 tl. erinevad vürtsid, 1 spl. l. taimeõli, 1 tl. soola või maitse järgi. Esiteks leotage soja spargel vees: see peaks olema toatemperatuuril. Vahetage vesi tunni pärast uueks. Leota spargleid 4-5 tundi. Kui peate protsessi kiirendama, täitke fuju soojema veega (mitte kuum) ja leotage 2 tundi. Spargli veelgi pehmendamiseks keetke seda soolases vees 5-7 minutit. Kuid pidage meeles, et seda ei saa seedida, muidu laguneb.
Külmade salatite jaoks leotage soja sparglit üleöö külmas vees.
Pärast keetmist on spargel marineerimiseks valmis. Viige see sügavasse kaussi, lisage soola, vürtse, äädikat, taimeõli. Võite lisada natuke vedelikku, milles spargel on leotatud. Fuzhu tuleks marineerida mitu tundi või üks päev. Selle aja jooksul saab ta parima maitse. Punane pipar muudab spargli kergelt roosaks. Kuid võite lisada muid paprikaid. Näiteks must.
Traditsiooniliselt tuleks valmis soja spargel lõigata umbes 5 cm pikkuseks, kuid söömise hõlbustamiseks võite teha väiksemaid tükke.
Korea salati jaoks võta 1 keskmine sibul, 2 küüslauguküünt, 3 suurt porgandit, näputäis koriandrit, 3 spl. l. taimeõli, 1 spl. l. sojakaste, 0,5 tl must pipar. Haki sibul ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Haki küüslauk väga peeneks ja lisa sibulale. Valage tükeldatud spargel sellesse pannile ja lisage sojakaste. Prae segu kergelt läbi, kuid ära hauta. Haki porgandid ribadeks ja lisa pipar, koriander ja vala peale taimeõli. Seejärel ühendage kausis porgandid, spargel ja sibul. Salat valmis! Laske sellel paar tundi külmkapis istuda, et see korralikult leotada.
Teise versiooni kohaselt tuleks Korea salati valmistamiseks praadida hakitud porgandeid. Tehke seda taimeõlis. Praadida pole soovitatav enne täielikku küpsemist, vaid ainult kergelt hautada.
