Kas otsite juhiseid pannkoogitaigna sõtkumiseks? Retsepte on palju, sest kui palju koduperenaisi, on nii palju maitsvaid variatsioone. Mõnele inimesele meeldivad peened õhukesed pannkoogid, teistele aga paksud ja lõhnavad. Kuid universaalseks peetakse nelja sorti sõtkumist - piima, joogi- ja mineraalvee, keefiriga.
Vanasti küpsetati pannkooke peamiselt ainult Shrovetide jaoks. Ümmargune, südamlik, rasvane omatehtud võist - need tähistasid pühal kollast päikest. Tihti lisati taignale tatra- või rukkijahu, oma lehma rasvast piima, isegi hapukoort. See oli selline maius, mida serveeriti laual marineeritud kurkide, seente, jõekalade ja magusate täidistega.
Koduperenaised küpsetavad tänapäeval harva pakse pannkooke. Serveerige kõiki läbimõõduga, poolläbipaistvaid, perforeeritud struktuuriga. Teadmine, kuidas pannkookide jaoks tainast valmistada, pole selliste küpsetamine sugugi keeruline.
Piim
See on kokkade seas populaarseim retsept pannkoogitaigna valmistamiseks. Sobib nii lehmapiima kui ka igasuguse rasvasisaldusega kokkuostupiima sõtkumiseks. Koduperenaised soovitavad seda eelkuumutada umbes toatemperatuurini, et taina tekstuur oleks õhulisem.
Mida sa vajad:
- piim - 1 l;
- munad - kuus;
- jahu - kaks klaasi;
- taimeõli - 4 supilusikatäit;
- sool - näputäis;
- suhkur - kaks kuni kolm supilusikatäit (sõltuvalt eeldatavast magususest).
Kuidas sõtkuda:
- Murra kanamunad, vahusta soola ja suhkruga.
- Valage segades piim.
- Sõelu nisujahu, lisa segule väikeste portsjonite kaupa, sega mikseriga madalal kiirusel. Õhukesed pannkoogid tulevad välja, kui taina konsistents ei sarnane liiga paksu hapukoorega.
- Lisage taimeõli, segage uuesti.
Näpunäide: retseptile on parem võtta õli rafineeritud, lõhnatu, see ei muuda valmis pannkookide maitset.
Keefiril
See võimalus, kuidas valmistada pannkoogitaignat, meeldib kokkuhoidvatele koduperenaistele, kes mõtlevad, kuhu hapupiima panna. Keefiril pannkookide küpsetamiseks ei pea olema kogenud kokk - retsept on kättesaadav isegi kogenematutele teismelistele.
Mida sa vajad:
- keefir (parem on võtta 3%) - 1 l;
- jahu - kaks tahulist klaasi;
- suhkur - 3-4 tl (sõltuvalt valitud täidisest);
- sooda - magustoidu lusikas;
- munad - neli;
- sool - noa otsas;
- taimeõli - kuus supilusikatäit.
Kuidas sõtkuda:
- Klopi munad ettevaatlikult mikseriga läbi, seejärel ühenda need keefiriga.
- Segage suhkur ja sool hoolikalt, nii et terad ei jääks.
- Sõeluge jahu, sisestage doseeritud portsjonitena, see säästab teid tükkide võimalikust moodustumisest.
- Lahusta sooda lusikatäis keevas vees, sega kohe taina hulka.
- Lisage rafineeritud õli, segage segistiga.
Näpunäide: vältige taina pritsimist letil, riietel ja seintel küpsetamise ajal, segage koostisosi sügavas kausis või kastrulis.
Mineraalveel gaasiga
Nende pannkookide retsept sisaldab võid. See on vajalik selleks, et küpsetamise ajal kreemjas konsistentsiga tainas ei jääks pannile.
Mida sa vajad:
- mineraalvesi (tugevalt gaseeritud) - 1 l;
- munad - kuus;
- jahu - 500 g;
- või - 100 g;
- taimeõli - kuus supilusikatäit;
- sool - näputäis;
- suhkur - paar supilusikatäit (nii palju kui võimalik).
Kuidas sõtkuda:
- Klopi munad vahtu, lahusta suhkur ja sool.
- Vala 100 ml kihisevat vett.
- Jätkates segamist, lisage tilguti jahu.
- Vala sulatatud või tainasse ja saatke ülejäänud mineraalvesi sinna.
- Vahusta, lisa taimeõli, lase seista 5 minutit.
Näpunäide: Selleks, et gaseeritud mineraalveel olev tainas malmi külge ei kleepuks, peab praepann enne pannkookide küpsetamist tulel väga hästi kaltsineeruma.
Vee peal
Selline pannkookide tainas on vähem kaloririkas kui piim või jogurt. Ažuraarsed pannkoogid küpsetatakse väga kiiresti, need sobivad hästi puuvilja- ja marjamooside, kodujuustu, meega.
Mida sa vajad:
- puhas filtreeritud vesi - 1 liiter;
- jahu - 600 g;
- taimeõli - 70 ml;
- munad - neli;
- suhkur - kaks kuni kolm supilusikatäit (teie maitse järgi);
- sool - näputäis.
Kuidas sõtkuda:
- Klopi kana munad vahule.
- Lisage sool, suhkur, lahustage segades.
- Vala toatemperatuuril olev vesi.
- Lisa vähehaaval jahu.
- Vala vajalik kogus taimeõli, segage kõik. Dieedipannkoogitaigna valmistamiseks kulub vaid 5 minutit.
Näpunäide: Mõnikord "kleepub" tainas kulbile. Selle vältimiseks kastke see iga kord esmalt külma vette.
Kuidas pannil pannkooke küpsetada
Olles välja mõelnud, kuidas pannkoogitainast valmistada, jääb välja mõelda, kuidas neid küpsetada. Protsess malmist panni juuresolekul on üsna lihtne.
- Kuumutage paksuseinaline pann hästi tulel.
- Määrige selle põhi õliga, piisab vaid paarist tilgast.
- Vähendage kuumust.
- Pange 2/3 taigna jaoks kulp, valage pannile, jaotage õhukese kihina üle pinna.
- Küpseta umbes minut, mõnikord veidi vähem.
- Pöörake pannkook spaatliga ümber ja küpseta, kuni see on pruunikas.
- Viige lamedale plaadile, korrake seda.
Serveeri õhukesi kuldseid pannkooke moosi, kodujuustu, või, kaaviari, liha- või kalatäidise, hapukoore ja meega.
