Parim on muidugi kohe värske kalaga midagi ette valmistada. Kuid sageli juhtub, et selleks pole praegu aega ja kalu tuleb kuidagi värskena hoida mitu päeva.
Juhised
Samm 1
Kui tõite koju veel elus kala, siis pange see vette ja laske sellel mõnda aega ujuda, kuid väikseima "uinumise" märgi korral tuleb kala veest välja tõmmata ja tappa.
2. samm
Loputage värsket kala külma jooksva vee all ja eemaldage soomused. Lõigake ta lõpused välja, lõigake kõht lahti ja eemaldage sisikond. Vajadusel lõigake pea, saba ja uimed ära.
3. samm
Loputage kala külma vee all, kuivatage rümp paberist köögirätikute või salvrätikutega, filee või lõigake portsjoniteks.
4. samm
Soolake kalaliha kergelt, piserdage värskelt pressitud sidruni mahlaga, pakkige see kilesse ja pange külmkapi kalakambrisse, tavaliselt sügavkülma alla.
5. samm
Selles vormis saab kala säilitada 3-4 päeva, ilma et see kahjustaks kvaliteeti. Kui te ei kavatse nendel päevadel sellest midagi küpsetada, tuleb see panna sügavkülma. Seal saab seda säilitada nii kaua kui soovite, kuid pärast seda tuleb see korralikult sulatada.
