Sügis on koristusaeg, sealhulgas suvikõrvits ja kõrvits. Nendest köögiviljadest saab valmistada miljonit erinevat rooga. Kõrvitsaga suvikõrvitsasupp on kerge, maitsev ja madala kalorsusega.
- Suvikõrvits - üks või kaks (keskmise suurusega, noor)
- Kõrvits - paar väikest viilu
- Porgand - üks
- Üks sibul (väike)
- Sool - vähe (soola ei saa üldse)
- Pehme sulatatud juust - umbes 100 grammi
1. Koorige kõrvits ja kõrvits ning lõigake mis tahes kujuga väikesteks tükkideks.
2. Valage suvikõrvitsa ja kõrvitsa viilud keedupotti ja valage külma veega (vesi peaks olema 1–1,5 cm kõrgem kui köögiviljad).
3. Aja köögiviljad keemiseni ja keeda siis tasasel tulel, kuni need pehmenevad.
4. Hauta pannil hakitud sibul ja riivitud porgand.
5. Jahutage veidi pehmeid köögivilju, lisage neile porgandid ja sibulad ning jahvatage segistiga.
6. Soola saadud köögiviljapüree (valikuline) ja pane tulele.
7. Keetmisel lisage juust nii, et see lahustuks (supi lõplik maitse sõltub juustu maitsest: seene, kreemjas jne).
8. Eemaldage supp pliidilt ja jahutage veidi.
Seda suppi saab serveerida krutoonide või krutoonidega, lisada ürte või vürtse, iga kord, kui maitse on erinev ja ebatavaline.
