Falafel on araabia köögi roog. Tegemist on praetud kikerhernepüreepallidega. Lähis-Idas müüakse falafeli sõna otseses mõttes igal sammul. Meie riigis leiate seda esialgu ainult taimetoitlastest ettevõtetes. Või küpseta ise. See roog on tervislik kikerherneste kõrge toiteväärtuse tõttu.
See on vajalik
Kikerherned (lambaherned): 500 gr., Sibul: 2 tükki, küüslauk: 4 nelki, ürte (cilantro ja petersell): 1 väike kobar, jahvatatud koriander, 1 tl, maitse järgi soola, leivapuru, praadimiseks mõeldud õli
Juhised
Samm 1
Leota kikerherneid öö läbi külmas vees, lisades sooda.
2. samm
Peseme ja läbime lihaveski.
3. samm
Jätke teine kord vahele, lisades sibulat, küüslauku, ürte, koriandrit ja soola. Kui teil pole lihaveskit, võite selle peenestada segistis.
4. samm
Kui hakkliha osutub vedelaks (see võib juhtuda mahlakate roheliste tõttu), siis lisage leivapuru vajalikule konsistentsile, nii et hakklihast saaks hõlpsasti palli moodustada. Niisutage käsi kergelt külma veega ja vormige väikesed pallid.
5. samm
Prae pallid sügavalt krõbedaks. Sügava rasva jaoks on parem võtta desodoreeritud õli, nii et seal pole võõrast lõhna.
6. samm
Pange valmis falafel drushlag'i või paberrätikule, nii et klaasil oleks liigne õli.
7. samm
Serveeri falafeli kuumalt koos köögiviljasalatitega. Iisraelis on tavaks mähkida falafel pita leiba - nisujahust valmistatud saia.
