Falafel on traditsiooniline ja väga populaarne roog Iisraelis ja Araabia riikides. See koosneb väikestest kikerhernestest, köögiviljadest ja õlis praetud vürtsidest. Serveeritakse falafeli pitaleivas koos värskete köögiviljade ning pähkli- või tomatikastmega.
See on vajalik
- - kuivad kikerherned - 100 g
- - porgand - 50 g
- - sibul - 50 g
- - suvikõrvits - 50 g
- - küüslauk - 1 nelk
- - rohelised (cilantro, petersell, till) - 30 g
- - seesamiseemned - 2 spl. l.
- - kikerhernes / hernes / läätsejahu - 50 g
- - taimeõli - 5 spl. l.
- - jahvatatud vürtsid (koriander, köömned, köömned, must pipar) - maitse järgi
- - sool - maitse järgi
Juhised
Samm 1
Minge läbi kikerherned, eemaldage väikesed veeris, kui neid on. Loputage kikerherneid mitu korda. Leota seda 8 tundi külmas vees.
2. samm
Kuumuta ahi temperatuurini 150oC. Loputage seesamiseemned, asetage need küpsetusplaadile. Rösti seesamiseemned ahjus kuldpruuniks. Jahutage ja jahvatage kohviveskis, segistis või uhmris.
3. samm
Viige leotatud kikerherned lihaveskisse. Kui teil pole lihaveskit, kasutage jahvatamiseks segisti. Kikerherned homogeenseks pudruks muutmiseks lisage segistiklaasile veidi vett.
4. samm
Peske ja koorige köögiviljad - porgand, kõrvits, sibul ja küüslauk. Tükelda sibul ja küüslauk. Riivi porgand ja suvikõrvits peenel riivil. Loputage ja tükeldage maitsetaimi peeneks.
5. samm
Pange kikerherned, hakitud köögiviljad, ürdid ja seesamiseemned suurde kaussi. Lisa sool ja vürtsid. Segage spaatliga ühtlaseks massiks. Tainas peaks olema pehme ja mitte voolav. Kui mass on õhuke, lisage veel jahu.
6. samm
Kuumutage taimeõli pannil või raskepõhjalises kastrulis. Vahepeal rulli saadud mass kreeka pähkli suurusteks pallideks. Asetage falafel ettevaatlikult kuumas õlis. Prae igalt poolt kuldpruuniks.
7. samm
Eemaldage valmis pallid lusikaga. Asetage need mõneks minutiks paberist salvrätikuga taldrikule. Seda tuleb teha liigse rasva vabanemiseks. Serveeri falafel värskete köögiviljade ning pähkli- või tomatikastmega.
