Mis tahes kala peamine nõue on toote kvaliteet ja absoluutne värskus. Vananenud kala võib põhjustada tõsiseid haigusi. Kõik kalatoodete riknemise eest kaitsmise meetodid on ebaefektiivsed, kuna need ei suuda riknenud toodet "parandada". Pealegi ei saa need meetodid ka lõpmatuseni tagada kala värskust.
Juhised
Samm 1
1. meetod on kõige lihtsam
Vananenud kalatoodete lõhn määratakse kõige paremini proovikeha keetmisega suletud anumas. Samuti võib riknenud kala lõhna tuvastada nii: torgake keeva veega kuumutatud nuga kalaliha paksusesse ja viige see nina juurde. Kui soovite kontrollida suitsutatud või soolatud kala kvaliteeti, siis kasutage puidust juuksenõela, torgake ka kala läbi, keerake juuksenõel mitu korda liha paksusesse ja viige nina juurde. Healoomulisel soolatud kalal on kõigis kehaosades normaalne lõhn. Tünnist kala ostes pöörake tähelepanu soolveele, sellel ei tohiks olla kergesti riknevat lõhna.
Ja siiski ei tohiks te usaldada ainult lõhnataju, peate uurima ka selle toote välimust.
2. samm
2. meetod - täpne kontroll
Pöörake tähelepanu kalade nahale ja soomustele. Elus kalad peaksid olema hästi toidetud, terved ja väledad. Sellisel kalal on lahti seljaosa, lõpused peaksid ühtlaselt tõusma ja langema, kalasoomused on terved ning neil ei tohiks olla laike ega kahjustusi. Kalad peaksid ujuma veesügavuses, mitte selle pinnal. Jahutatud kalu tuleks põhjalikumalt uurida, kuna see rikneb kiiresti ja kui seda korralikult ei hoiustata, muutub see kiiresti kasutuskõlbmatuks. Jahutatud kalal on tihe keha, pange see oma käele, see ei tohiks mingil juhul painutada. Vaadake lõpuseid lähemalt, need peaksid olema erepunased. Võite vette visata ka kala, värske kala upub kiiresti. Külmutatud kaladel ei tohiks olla plekke ega kahjustusi ning nahk peaks olema kindlalt naha külge kinnitatud. Koputage seda: kui kala teeb helisevat heli, siis on see hästi külmunud toode. Kuivatatud ja kuivatatud kaladel ei tohiks olla kopitanud lõhna ja hallitust.
3. samm
3. meetod - kõige ilmsem
Vajutage sõrmega kalale, auk peaks kiiresti ja täielikult taastuma. Kui sõrme mõlk jääb alles, tähendab see, et see toode on vana ja vaevalt värske.
