Beshbarmak on kirgiisi traditsioonilise köögi üks kuulsamaid roogasid. Kõrgõzstanis asuvat Beshbarmakit serveeritakse ainult austatud külalistele ja retsepti antakse edasi põlvest põlve. Samal ajal ei võta toiduvalmistamine palju aega ja tulemus vastab täielikult teie ootustele.
See on vajalik
- –Värske lambaliha (800 g);
- –Värske sibul (2 tk);
- - erinevate paprikate segu (6 g);
- –Nisujahu (180 g);
- –Puhas vesi (pool klaasi);
- –Sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Loputage lambaliha jooksva vee all hästi. Eemaldage liigsed veenid ja rasv. Jagage liha võrdsetes osades, mis kaaluvad mitte rohkem kui 30-40 grammi.
2. samm
Viige liha sügavasse kastrulisse, katke puhta veega ja asetage põletile. Küpseta liha kindlasti tasasel tulel, pidades meeles aeg-ajalt segamist. Pärast 30-minutist keetmist soolake lambaliha maitse järgi ja lisage puljongile piprasegu. Katke ja jätkake küpsetamist.
3. samm
Järgmisena peate valmistama taina. Sõelu jahu läbi peene sõela sügavasse kaussi, lisa vajalik kogus soola. Lisage aeglaselt väikeste portsjonite kaupa vett. Valmistage sitke nuudlitainas. Sega tainast mitu korda, pane kotti ja jäta mõneks ajaks seisma.
4. samm
Rulli tainas puidust taignarulliga õhukeseks. Lõika terava noaga väikesteks teemantideks. Eemaldage küpsetatud lambaliha pannilt ja pange taignast rombid puljongisse. Keeda umbes 8 minutit. Pange valmis tainas plaadile, seejärel tehke kiht lambaliha.
5. samm
Lõika sibul poolrõngasteks ja küpseta ka lambapuljongis. Pange keedetud sibul nuudlite ja lambaliha kihi peale. Kalla kurnatud puljong eraldi kaussidesse ja serveeri lauale beshbarmaki.
