Kodune küpsetatud pressitud liha on vorsti suurepärane asendaja. Seda kasutatakse külma suupistena. Pressitud lihaga saate teha rikkaliku hommikusöögivõileiva või serveerida seda pidulikul laual. Külalised hindavad selle roa maitset. Peamised koostisosad on suhteliselt odavad, kuid osutub praktiliselt delikatessiks. Proovi seda!
See on vajalik
-
- pool seapea;
- 1 suur kana jalg;
- 1 sibulapea;
- paar hernest musta pipart;
- sool;
- 3-4 küüslauguküünt;
- Loorberileht;
- suur kastrul;
- tükk marli 30 * 30cm.
Juhised
Samm 1
Osta pool seapea turult või poest. See võib olla värske või külmutatud. Paluge lõigata 3-5 tükiks. Ärge unustage osta üks suur kana jalg.
2. samm
Leota sealihapea tükke külmas vees. Selleks pange need kastrulisse, täitke veega, laske 2-3 tundi. Seejärel tühjendage vesi, loputage lihatükid jooksva külma vee all.
3. samm
Pange seapea tükid, kana jalg kastrulisse. Täitke kõik veega nii, et see kataks täielikult panni sisu. Katke kastrul kaanega ja asetage kõrge kuumusega.
4. samm
Vähendage kuumust kohe, kui kastruli sisu on keema jõudnud. Pange sellesse kooritud sibul (terve), mõned herned musta pipart, loorberileht. Hauta sealihapea tasasel tulel, kuni liha hakkab luudest kergesti eralduma. Küpsetamise ajal ärge unustage puljongit maitse järgi soolata.
5. samm
Niipea kui sealihapea on küps, lülitage tuli välja. Oodake, kuni poti sisu on toatemperatuurini jahtunud.
6. samm
Asetage marli sügavasse tassi, nii et otsad ripuksid üle tassi servade.
7. samm
Laial tasasel plaadil eemaldage ettevaatlikult üks tükk keedetud sealihapead. Eraldage rasv lihaga kontidest, pange need sügavasse tassi marli peale. Lahutage sel viisil kogu panni sisu. Selleks, et pressitud liha tükeldamisel laiali ei läheks, pange esmalt marja sisse suured peekonitükid, nahk allapoole (marli juurde). Pange seapekile kondita kondi- ja sealiha tükid. Pange peekonitükid uuesti peale, alles nüüd nahk ülespoole. Liha ja seapeki laotamisel puista neid peenele riivile riivitud küüslauguga.
8. samm
Koguge marli lahtised otsad kokku, keerake neid mitu korda. Saad tiheda marlisõlme, mille sees on liha. Pange lihakimp kaussi nii, et marli keerdunud otsad oleksid põhjas. Pange liha peale lõikelaud, pange sellele koorem (raske kastrul, purk vett jne). Jätke liha 5–6 tunniks rõhu alla tahenema.
9. samm
Vabastage liha marli, lõigake korralikeks viiludeks, serveerige.
Head isu!
