Prantsusmaa on kuulus oma maitsvate juustude poolest. Sellise toote sortide seas on eriline koht pehmete kamemberti- ja brie-juustude seas, mis on selles riigis üks populaarsemaid. Teadmatule inimesele võivad sellised sordid tunduda peaaegu samad. Kuid kui räägite prantslastele Camemberti ja Brie sarnasusest, peavad nad teid võhikuks, sest kuigi need juustud on sarnased, on neil siiski üsna palju erinevusi.
Mis on Camembert ja Brie
Camembert on lehmapiimast valmistatud pehme juust. Selle kuulsa juustu ajalugu algas alles 19. sajandi lõpus. Ühe legendi järgi ilmus selline toode aga sajand varem kui ülaltoodud kuupäev.
Brie on lehmapiimast valmistatud pehme juust. See on Prantsusmaal juust number 1. Teda peetakse Camemberti "isaks". Brie on üks vanimaid Prantsuse juustusid.
Erinevus camemberti ja brie juustude vahel
Camembert on pehme juust, mille värvus varieerub heledast kreemist kuni valgeni. See juust on kaetud kopitanud valge koorega. Maitselt peen, vürtsikas, magusakas, sellest õhkub värskete seente - šampinjonide aroomi. Camemberti ringi suurus on täpselt fikseeritud. Selle kõrgus on 3 sentimeetrit ja läbimõõt 11 sentimeetrit.
Camembert on rasvane juust. Brie rasvasisaldus on 25% madalam.
Brie on pehme hallikasvalge juust, mis on kaetud valge hallitanud kooriku ja punaste triipudega. See on valmistatud erineva kõrguse (3-5 sentimeetrit) ja läbimõõduga (30-60 sentimeetrit) "kookide" kujul. Brie on vürtsika, väga õrna ja kergelt terava maitsega, eritab sarapuupähkleid.
Camembert ja brie on spetsiaalse juustuvormi tõttu koorikud. Brie juustus on koor peaaegu maitsetu ja maitseb nagu ammoniaak, Camembertis on aga märgatav seente aroom ja terav maitse.
Brie juustu teravus võib sõltuda nii selle ringi kõrgusest kui ka küpsemise ajast: paks "kook" on palju vähem vürtsikas kui õhuke.
Brie juustu on võimalik valmistada praktiliselt igal aastaajal. Camemberti on kuumades ilmastikutingimustes üsna keeruline luua ja seetõttu on selle tootmine suveperioodiks peatatud.
Camemberti juustu kvaliteedi eristav märk on selle pakend, mis on väike puidust kast. Tänu temale saab seda toodet transportida üsna pikkade vahemaade tagant. Brie pole sellisel viisil pakendatud.
Kokkuvõttes võime järeldada, et vahe camemberti juustu ja brie vahel on järgmine:
- Camembert lõhnab seente järele ja brie lõhnab sarapuupähkleid;
- Camemberti viljaliha on saadaval kõigis heleda kreemja ja valge varjundiga, brie juustu puhul aga halli varjundiga;
- Camembertil on fikseeritud suurusega juusturatas ja brie pead erinevad läbimõõdu ja paksuse poolest;
Camembert on rasvasem juust kui brie.
- Camemberti hallitanud koor on valge, terava seente maitse ja lõhnaga;
- Brie juustul on valge koor punakate triipudega, sellel on ammoniaagilõhn ja sellel pole väljendunud maitset;
- Camemberti valmistatakse septembrist maini ja Brie juustu tehakse aastaringselt;
- tõeline Camembert tuleb pakkida väikesesse puidust kasti.
