Mango on värskendav, mahlane ja elujõuline troopiline puuvili. Selle rikkalik tekstuur, luksuslik aroom, maitsev magusus meelitavad gurmaanid üle kogu maailma. Mangot võib süüa toorelt, lisada erinevatesse roogadesse ja mahlana. Kuid kõigepealt tuleb mango koorida. Ja see on veel üks ülesanne.
Kuidas valida mango
Mango kodumaa on Lõuna-Aasia, sealt levis hämmastav puuvili kogu troopiliste ja subtroopiliste piirkondade riikides, saades üheks kõige enam viljeletavaks puuviljakultuuriks maailmas. Mango viljad võivad olla erineva kuju, suuruse ja värviga - ümmargused, ovaalsed, neerukujulised, erineva paksusega kollase, rohelise, punase või lillaka koorega. Küpsed puuviljad annavad iseloomuliku magusvaigu lõhna, nad annavad kergelt, kuid mitte liiga pehmelt rõhule. Kui ostate küpset mangot, pole midagi, jätke puuviljad lihtsalt toatemperatuuril pimedasse paberkotti ja paari päeva pärast on see valmis. Küpset mangot saab külmkapis hoida 5–7 päeva, kuid parem on lasta puuviljal enne söömist lamada soojas kohas.
Kuidas koorida ja viilutada mangot
Mango on luuvili ja selles sisalduv kivi pole mitte ainult suur ja lame, vaid ka tihedalt kiudaines. Selle väljavõtmine pole lihtne. Kõige sagedamini pannakse mango tükkideks lõikamiseks lauale selle kitsas osa enda poole ja terava noaga lõigatakse kavast luust paremale ja vasakule jäävad "põsed". Võtke lõigatud tükk viljaliha ülespoole ja lõigake see ristikujuliselt ruutudeks, ilma koort lõikamata. Pöörake tagurpidi ja lõigake tükid kaussi. Korrake protseduuri teise tükiga. Keskmises osas lõigake esmalt koor ära ja lõigake siis tükid, kuni üks luu jääb alles. Kõik need manipulatsioonid on lihtsad, kuid esimest korda on parem vaadata videoid, mida võrgus leidub palju, et täpselt õigest protseduurist aru saada.
Kui peate mango viiludeks lõikama, lõigake esmalt koor köögivilja lõikuriga, seejärel võtke puuviljad pihku ja lõigake viljaliha terava noaga viltu luuni, seejärel eemaldage viil ja alustage järgmist. Pange tähele, et mango on mahlane puuvili ja võib teie kätes libiseda.
Riikides, kus kasvab mango, süüakse seda ka nii - väga küpset vilja veeretatakse kõval pinnal mitu korda, et muuta selle viljaliha pudruks, koor lõigatakse ja sisu imetakse välja.
Kuidas mangosid süüakse
Mangot, nagu iga puuvilja, saab süüa toorelt, kuid nendest puuviljadest valmistatakse ka palju roogasid ja jooke. Õhukoorelised mangod sisaldavad tavaliselt vähem kiulist viljaliha ja sobivad seetõttu paremini mahlade, smuutide, kokteilide, želeepüree, jäätise ja koore valmistamiseks. Paksema nahaga puuviljadel on enamasti tihedam kiuline liha. Ideaalne karri, salatite, kastmete ja kastanite jaoks, need lõigatakse ribadeks ja grillitakse või kuivatatakse kuivaks.
Nad leiavad kasutamist ka küpsetel mangodel. Seda saab panna ka chutneysse, samuti soolata või marineerida.
Miks on mangopuu viljad kasulikud?
Mango on madala kalorsusega puu, milles on palju kiudaineid, A-, C-, E- ja B6-vitamiine, rauda, tsinki, samuti fenool- ja karotenoidühendeid. A-vitamiin ja beetakaroteen aitavad kaasa nägemise paranemisele, B6-vitamiin aitab kontrollida homotsüsteiini taset - aminohapet, mille kõrge sisaldus veres võib põhjustada südameatakk või insult. Uuringud on näidanud, et mango fütokemikaalid mõjutavad positiivselt soolestiku mikrofloorat ja võivad isegi vähendada haavandilise koliidi põletikku. Lahustuv kiud aitab seedimist.
