Bulgaaria rahvusköök kasutab kõige sagedamini lahja menüüd, köögivilju tarbitakse mis tahes kujul: toores, keedetud, praetud, hautatud, marineeritud. Neid serveeritakse eelroa, lisandina, külmade roogadena. Riisisalat punase paprikaga on üks selle köögi rahvusroogadest.
1 kilogrammi selle salati valmistamiseks vajate järgmisi tooteid, mis on märgitud grammides (st ettevalmistatud kujul: ilma kooreta, seemneteta jne):
- Punane paprika 120 g
- Keedetud riis 270 g
- Rohelised herned 290 g
- Äädikas 3% 45 g
- Sool maitse järgi
- Maitseks jahvatatud must pipar
Punase pipraga riisisalati keetmise tehnoloogia
Pese punased paprikad, lõika pooleks ja eemalda seemned ning küpseta seejärel grillil või ahjus 250 kraadi juures, kuni tekib kerge koorik. Seejärel tuleks see kabeks lõigata (see tähendab umbes 1,5–1,5 cm ruutu, umbes või vastavalt soovile).
Retseptis märgitud riisimass on valmistoote mass - keedetud ja jahutatud. Riisi tuleks keeta, järgides lihtsaid reegleid. Loputage vajalik kogus riisi põhjalikult külma jooksva vee all, pange kastrulisse, valage vette, lisage veidi soola ja pange suurele kuumusele. Keetmisel vähendage kuumust miinimumini ja sulgege tihedalt kaanega. Küpseta, kuni vesi on täielikult aurustunud, kogu küpsetusaja jooksul kontrollige seda mitte rohkem kui 2–3 korda.
Pange kõik valmistoidud salatikaussi, lisage äädikas, sool ja pipar ning segage seejärel. Serveeri salatikausis, kaunista salatilehtedega.
