Sõõrikud kuuluvad kahtlemata pärmi või muud tüüpi tainast valmistatud kõige lemmikemate omatehtud saiakeste hulka. Kohevate ja õrnade sõõrikute valmistamiseks tuleb meeles pidada, et kõigi oma eeliste kõrval on see muffin ettevalmistamisel üsna kapriisne ja nõuab teatud oskusi ja teatud tingimuste ranget täitmist.
See on vajalik
-
- nisujahu;
- granuleeritud suhkur;
- või või margariin;
- munad;
- pärm;
- sool;
- vesi või piim.
Juhised
Samm 1
Lihtne paarimata pärmitainas. Valage potti klaas sooja vett või piima ja lahustage 20 grammi pärmi. Lisa suhkur, sool, 1 muna, 4 tassi sõelutud jahu ja sõtku 5–8 minutit, kuni tainas on ühtlane, mitte eriti järsk ja tükkideta. Partii lõpus lisage 4 supilusikatäit soojendatud õli, segage ettevaatlikult, katke kastrul ja kääritage soojas kohas. Kaks tundi pärast sõtkumist, kui tainas hakkab tugevalt kerkima, mudige see. Jätke veel umbes nelikümmend minutit käärima. Tehke teine treening ja asetage see jahusele lauale või lõikelauale.
2. samm
Pärmitainas käsna meetodil. Kõigepealt sõtke lusikaga vedel puder, mida nimetatakse tainaks. Sõtkumiseks võta pool klaasi sooja piima või vett, 20 grammi pärmi ja kaks klaasi jahu. Jätke tainas kolmeks tunniks sooja kohta käärima, kuni see maksimaalselt kerkib. Niipea kui see hakkab settima, hakake tainast sõtkuma. Lisage tainale soojendatud neli muna, mis on segatud suhkru ja soolaga, lisage järk-järgult kaks klaasi jahu ja sõtke seitse minutit, kuni saadakse homogeenne mass. Partii lõpus lisage õli, mida tuleb kuumutada paksu hapukoore konsistentsini. Kata pott kaanega ja aseta edasiseks kääritamiseks sooja kohta. Umbes tunni pärast sõtku tainas ja aseta see jahusele lauale.
