Enamik inimesi alustab oma lõunat iga päev supiga. Kõik supid, olenemata koostisosadest, on tervislikud ning on iga inimese toidusedelis peamine ja asendamatu roog. Suppe peetakse väga iidseks roogaks, kuid tänapäevani ei kaota need oma olulisust ja paljud gurmaanid armastavad neid vääriliselt. Kõige levinumad on lihas ja lihaluu-puljongil põhinevad supid. Valmistamiseks kasutavad nad veiseliha, sealiha, lambaliha, kodulindude liha ja rupsi, lihaluud ja rupsi, suitsutatud liha ja konserve.
See on vajalik
-
- veiseliha - 500 g;
- kana liha - 500 g;
- sibul - 2-3 tk;
- porgand - 1-2 tk;
- sink - 100 g;
- muna - 2 tk;
- mandlid - 25 g;
- kuiv valge vein - 0,5 spl;
- või - 1 spl;
- jahu - 1 spl;
- leivapuru - 2 supilusikatäit;
- till või petersell;
- hapukoor;
- sool.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt võtke veiseliha. Loputage seda hästi külmas jooksvas vees, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks. Pärast seda valage kastrulisse 2-2,5 liitrit vett ja pange liha sinna. Maitsesta soolaga ja keeda suurel tulel. Niipea kui puljong keeb, eemaldage sellest kohe vaht. Küpseta liha pehmeks.
2. samm
Liha küpsemise ajal valmistage köögiviljad. Peske ja koorige sibul ja porgand. Lõika sibul poolrõngasteks. Riivi porgand jämeda riiviga või haki ribadeks. Seejärel pange või eelsoojendatud pannile, lisage jahu ja prae seda kergelt kuldpruuniks. Seejärel lisage hakitud sibul ja porgand, segage kõik hästi ja praadige uuesti kergelt viis kuni kümme minutit.
3. samm
Keeda munad kõvasti ja jahuta külma vee all. Koori mandlid, purusta ja lisa veidi vett.
4. samm
Seejärel võtke kana liha ja lõigake see kuubikuteks. Pange eraldi kastrulisse hautised, kana, mandlid, murendage kahe kõvaks keedetud muna, peeneks hakitud singi ja leivaküpsised. Lisa veidi üle poole veiselihapuljongist, pane tulele ja hauta pehmeks.
5. samm
Seejärel laske keedetud veiseliha üks või mitu korda läbi suure lihaveski. Pange see ülejäänud puljongisse ja valage vein. Sega kõik korralikult läbi, soola ja lisa puljong kastrulisse, milles hautatakse köögivilju ja kana. Segage kõike veel viimast korda ja laske supil pehmeks haududa. Seejärel eemaldage see kohe tulelt.
6. samm
Serveerimisel puista supp pealt peeneks hakitud peterselli või tilliga ja maitsesta hapukoorega. Serveeri kuumalt koos lisandiga, näiteks keedetud või küpsetatud kartuliga. Supp on väga maitsev ja pehme. Head isu!
