Köögiviljakastmete valmistamine suppide, borši ja muude roogade jaoks ei võta palju aega ega vaja pikka steriliseerimist. Samal ajal on see suurepärane abiline igale koduperenaisele. Rääkimata asjaolust, et toitained ja vitamiinid on neis ideaalselt säilinud.
Nõudele kastmete lisamisel peate meeles pidama, et need sisaldavad soola, nii et peate soolama ainult vähe või üldse mitte soola lisama.
Supikaste
Vaja läheb: 1 kg porgandit, 1 kg tomati, 1 kg sibulat, 4-5 magusat paprikat, 200 g tilli ja peterselli, 800 g soola.
Loputage köögiviljad ja maitsetaimed hästi ning laske kuivada. Koori porgandid, sibul ja paprika. Haki pipar ja sibul peeneks ning riivi porgandid jämedalt. Lõika tomatid õhukesteks viiludeks. Sega köögiviljad, lisa hakitud ürdid ja puista soola. Viige puhtatesse purkidesse, sulgege plastkaantega ja hoidke jahedas.
Borši riietus
Koostis: paprika - 1 kg, tomat - 1 kg, sibul - 1 kg, porgand - 1 kg, sool - 800 g.
Peske ja koorige kõik köögiviljad. Lõika pipar, sibul, porgand õhukesteks ribadeks, lõika tomatid väikesteks viiludeks. Ühendage kõik koostisosad, lisage soola, segage. Viige ettevalmistatud purkidesse, sulgege kaantega. Hoida jahedas.
Ettevalmistus roheliseks boršiks
Te vajate: hapuoblikas - 500 g, till - 300 g, roheline sibul - 500 g, petersell - 100 g, sool - 100 g.
Loputage ja tükeldage kõik rohelised. Lisage soola ja segage mahla moodustamiseks. Pange purkidesse, steriliseerige 25 minutit. Sulgege hermeetiliselt, jahutage ja hoidke jahedas.
Vitamiinikaste
Koostis: porgand - 0,5 kg, lillkapsas - 0,5 kg, kolarabi - 0,5 kg, paprika - 0,5 kg, seller - 300 g, till ja petersell 1 kimp, sool - 0,5 kg.
Peske ja kuivatage köögivilju ja ürte. Lõika kooritud porgandid, kohlrabi ja seller suurteks tükkideks. Pipar varte ja seemnete eemaldamiseks. Jahvata kõik köögiviljad ja maitsetaimed veski või lihaveskiga. Segage soola. Pange purkidesse, sulgege kaaned ja hoidke külmas kohas.
Oa ettevalmistamine
Teil on vaja: tomatid, paprika, rohelised oad, sibul, suvikõrvits, baklažaanid, kõik porgandid igaüks 0,5 kg, küüslauk - 1 pea, kuum paprika - 2 tk, sool maitse järgi.
Peske ja kuivatage köögivilju. Koori sibul ja porgand ning lõika viiludeks. Koori ja lõika paprikad ruutudeks, tomatid viiludeks. Haki suvikõrvits ja baklažaanid kuubikuteks, oad suurteks tükkideks. Koorige ja lõigake küüslauk. Sega kõik koostisosad, lisa sool ja veidi vett. Tõsta kastrulisse ja hauta tasasel tulel 45–50 minutit. Kuumana viige ettevalmistatud purkidesse, sulgege hermeetiliselt, pöörake ümber ja laske jahtuda. Võib kasutada suupistetena või lisada suppidele ja liharoogadele. Selle preparaadi eeliseks on ka see, et selle koostist saab iga köögivilja puhul oma äranägemise järgi muuta, kuid proportsioone tuleb järgida.
