Kotlette saab juustuga ahjus küpsetada mitmel viisil. Kõige populaarsem on aga klassikaline prantsuse liha retsept - ahjus küpsetatud sealiha juustu ja kartuliga.
Kuidas valida juustukarbonaadide valmistamiseks liha
Klassikalise liha valmistamiseks prantsuse keeles on vaja: 500-600 g sealiha või veiseliha, 1 kg kartulit, 150-200 g kõva juustu, 2-3 sibula pead, taimeõli, soola ja musta pipart. Kotlettide määrimiseks on soovitatav kasutada piisavalt rasket koort.
Kotletite küpsetamiseks on parim valik kael, seljatükk või kõige mahlasem singitükk. Liiga rasvase sealiha kasutamine on ebasoovitav, kuna koos kreemiga muudab roog kõhtu tarbetult raskeks. Lahja sealiha jääb liiga kuivaks. Valige värske sealiha, heleroosa ja valge rasvakihiga.
Kui otsustate veiseliha küpsetada, ei tohiks liha olla kollase rasvaga liiga tume. See on märk looma vanadusest, mis tähendab, et karbonaadid osutuvad karmiks. Kontrollige liha elastsust, vajutades seda sõrmega. Värskel lihal kaob auk kiiresti.
Juustu küpsetatud karbonaadi retsept
Liha pestakse ja kuivatatakse salvrätikutega. Seejärel lõigake osadeks kiudude kaupa ja peksake hästi spetsiaalse haamri või noa käepidemega. Verepritsmete ja väikeste tükkide igas suunas lendamise vältimiseks on soovitatav liha pakkida toidukilesse. Liha soolatakse, kooritakse ja kartulid kooritakse.
Kartulimugulad lõigatakse poolringideks, paksusega mitte üle 1 cm. Sibul hakitakse peeneks. Juust riivitakse jämeda riiviga. Kuumutage ahi temperatuurini 180-200 ° C.
Praepott määritakse taimeõliga ja sinna pannakse kõik ettevalmistatud koostisosad. Esimeses kihis asetatakse kartulitükid, mida tuleb piserdada väikese koguse soolaga. Teine kiht on karbonaadid, mis on mahlasuse jaoks määritud raske kreemiga. Kolmas kiht koosneb tükist hakitud sibulast. Edasi korratakse kihte, kuni kõik tassi komponendid on valmis. Brazier pannakse ahju.
Hoidke kartuleid ja karbonaate tund aega ahjus. Seejärel võtke küpsetis välja ja piserdage tassi riivjuustu. Pärast seda pannakse karbonaadid umbes 15 minutiks uuesti ahju. Nõu loetakse valmis, kui juust on täielikult sulanud ja pruunistunud.
Liha serveeritakse kuumalt prantsuse keeles, lõigates roa noaga portsjoniteks, nagu pirukas. Võite ka karbonaadi ja kartuleid serveerida otse küpsetises. Enne serveerimist on soovitatav tassi kaunistada peeneks hakitud peterselli või tilliga.
