Veiseliha on väga maitsev, kuid samas keeruline liha. Suurest lehmakorjust sobib ainult 2% viljalihast otse praadimiseks, kuid ülejäänud osa ära visake. Võite proovida veiseliha karbonaadi valmistamist. Peksmisel muutuvad sitked kiud pehmemaks ja paneerimine hoiab ära lihamahla väljavoolamise.
See on vajalik
-
- 400 g veiseliha viljaliha
- 4. Art. l. jahu
- 3 spl. l. leivapuru
- 2 muna
- sool
- maitse järgi pipart
- rohelised
- taimeõli
Juhised
Samm 1
Lõika veiseliha lamedateks viiludeks, mille laius ei ületa poolteist sentimeetrit. Proovige arvestada kiudude kulgu ja lõigata nende suhtes nurga all. Lõigake kõik veenid välja, te ei vaja neid.
2. samm
Pekske spetsiaalse haamri või isegi tavalise taignarulli abil liha mõlemalt küljelt ettevaatlikult, liikudes viilu ühest servast teise.
3. samm
Kui aeg hakkab otsa saama, võite teha marinaadi. Valage hakitud rohelised taimeõliga, võite lisada natuke sidrunimahla. Marineeri liha, seda saab sellisel kujul säilitada kuni 2 päeva, ilma et see ise kahjustaks.
4. samm
Eemaldage liha marinaadist, kuivatage salvrätikuga. Valmistage ette kolm lamedat plaati. Vala ühte jahu, teise soola ja pipraga võitatud munade segu ning kolmandasse riivsaia.
5. samm
Kuumutage õli pannil. Võtke karbonaad, kastke see vaheldumisi jahu, munadesse, leivapuru ja saatke see kohe praadima. Ärge proovige karbonaadi pannile liiga tihedalt kokku panna. Mida kiiremini koorik neist kõigil haarab, seda rohkem mahla saate sees hoida.
6. samm
Prae karbonaadi mõlemal küljel mitte kauem kui 2 minutit. Kui soovite krõbedamat koorikut, kahekordne kiht riivsaia.
