Olen proovinud karbonaadi küpsetamiseks paljusid viise, kuid siiski leidsin, et järgmine on minu jaoks optimaalne. Haki on iseenesest kiire ja üllatavalt lihtne valmistada ning kaste lahjendatakse otse rasvale, mis jääb alles pärast selle küpsetamist.
See on vajalik
- 1. Sealiha (lahja) - 400 g.
- 2. Või - 1 spl. l.
- 3. Taimeõli (eelistatult oliiv) - 1 spl. l.
- 4. Must pipar.
- 5. Sool.
- Kastme jaoks:
- 1. Gouda juust (või selle analoogid) - 200 g.
- 2. Marineeritud kurk - 1 tk.
- 3. Kreem (madala rasvasisaldusega hapukoor) - 150 g.
- 4. Vesi - 200 ml.
- 5. Hunnik värskeid ürte.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt valmistame liha töötlemiseks ette: peseme seda külma vee all ja kuivatame paberrätikuga määrides. Lõika sellest võimalikult palju rasva (karbonaadiks on parem võtta kõige lahjem liha), seejärel lõika 4 tükki võrdseteks osadeks ja peksid mõlemalt poolt mõõduka jõuga haamriga maha, hõõru soola ja pipraga.
2. samm
Eelnevalt riivige juust tulevase kastme jaoks riivis ja koorige kurk. Lõika kooritud viljaliha väikesteks kuubikuteks.
3. samm
Paneme pannile maksimaalse kuumuse, kuumutame selles võid ja taimeõli ning praeme neis mõlemal küljel kiiresti lihatükke (see on vajalik, et liha ei muutuks kuivaks - "tihendame" seda igast küljest, sisemise vedeliku aurustumise vältimine) … Vähendage kuumust ja hautage kotlette mõlemal küljel 5 minutit. Seejärel eemaldage need pannilt.
4. samm
Pärast karbonaadi praadimist järelejäänud rasv täitke veega, lisage neile koor ja juust. Sulatage segu madalal kuumusel, kuni moodustub ühtlane mass. Soola, pipar kastme maitse järgi, eemaldage pliidilt. Lõpuks pange kurk ja segage.
5. samm
Pange liha taldrikutele, valage kastmega üle ja kaunistage enne serveerimist värskete ürtidega.
