Kõige "vene" sinep valmistatakse üllatavalt lihtsalt. Retseptidega saate siiski lõbusalt aega veeta. Klassikalise sinepi jaoks vajate sinepipulbrit, soola, suhkrut, äädikat, taimeõli ja keeva vett. Parem on sinepi keetmine keraamilises kausis ning nõudmine ja hoidmine suletud kaanega klaaspurgis.
Klassikaline sinepiretsept
Kõik, mis on lihtne, on praktikas alati mõnevõrra keerulisem. Niisiis, peensuste ja nüansside kohta. Sinepipulber valmistatakse kohustusliku päevalilleõli lisamisega. Miks? Sest pulber on valmistatud sinepiseemnete pressimisjääkidest, milles sinepiõli puudub. Muide, väga väärtuslik ja kasulik toode. Oadest saate valmistada sinepi, kuid need vajavad peeneks jahvatamist. Mõni sõna sinepiseemnetest. On valge sinep, must ja sarepta. Just viimast kasutatakse vene klassikalise sinepi valmistamiseks.
Klassikaline sinepipulbri retsept on lihtne. Sõeluge sinepipulber läbi kurna sügavasse keraamilisse kaussi või kaussi. Valage hoolikalt segades keeva veega, viige paksu hapukoore olekusse. Jätke 20-30 minutiks sooja kohta. Seejärel lisage üks teelusikatäis soola ja suhkrut, supilusikatäis äädikat (kui teile meeldib rohkem happeline sinep, võite valada kaks või kolm supilusikatäit äädikat), teelusikatäis päevalilleõli. Sega kõik korralikult läbi. Pärast seda võib sinepi viia klaaspurki, tihedalt sulgeda ja saata sooja kohta. Sinep on päevaga valmis.
Sinepiseeme valmistatakse sama retsepti järgi. Ainult terad, mida peate eelnevalt uhmris või veskis jahvatama. See on kõige aeganõudvam samm. Järgmisena peate valama keeva veega ja panema 30 minutiks paisuma. Pärast seda lisage soola, suhkrut, äädikat, päevalilleõli. Ühtlasema konsistentsi saamiseks võib sinepi segistiga täiendavalt maha lüüa. Seejärel pange suletud kaanega purki. Sinep saab päevaga valmis.
Maitseained sinepis
Maitseained on eraldi teema. Rikkama ja elavama värvi saamiseks võite sinepile lisada kurkumit. Vähemalt kollase karri lisamine annab liiga vürtsika maitse. See pole muidugi kõigile mõeldud. Saate seda ka äädikaga varieerida. Lisage see enam-vähem, asendage veiniga või isegi värskelt pressitud sidrunimahlaga. Kuid sidrunimahla sinep kestab mitte rohkem kui nädala. Suhkru kogust saate suurendada, kui teile meeldib sinepi magusam maitse. Lisaks pole keelatud suhkrut asendada meega.
Mis puutub maitseainete sortidesse, siis võite ohutult kasutada paprika segu. Muide, parem on paprika jahvatada vahetult enne sinepi ettevalmistamist, valada neile õliga. Siis lahustuvad paprika aromaatsed ained õlis ja sinep on aromaatsem. Maitseks võite sinepile lisada jahvatatud nelki (noaotsale), kardemoni, muskaatpähklit, kaneeli. Kuid ärge pingutage seda, muidu ületavad vürtsid sinepi maitset.
