Vaid vähestel meist on võimalus oma aias ohutut nitraadivaba toitu kasvatada. Kõik teised peavad lootma põllumeeste õnnele ja heausksusele. Siiski on veel üks väljapääs - minimeerida ostetud toodete nitraatide sisaldus.
Nitraatide kahjustus
Nitraadid on lämmastikhappe soolad, mis satuvad mullast puu- ja köögiviljadesse. Nitraate leidub peaaegu igas puu- ja köögiviljas. Neid aineid pakub loodus ise: need on vajalikud taimede normaalseks arenguks. Isegi kui kasvuprotsessis ei kasutatud lämmastikväetisi, on toodetes siiski nitraate.
Kui need ained satuvad meie kehasse vastuvõetavas kontsentratsioonis, ei kahjusta need tervist. Nitraatide liialdamine nõrgestab immuunsust ja võib põhjustada ka pahaloomulise kasvaja ilmnemist, eriti seedetraktis.
Kus on palju nitraate?
Suurim kogus nitraati leidub tavaliselt kasvuhoonetes või kasvuhoonetes kasvatatavates köögiviljades. Juurviljad ja lehtsalatid said oma sisuliidriks: kapsas, arbuus, baklažaan, peet, porgand, redis, kurk. Leiti, et nitraadid on tavaliselt kontsentreerunud puuvilja põhja ja lehtede pistikutesse. Spetsiaalne seade, nitraadimõõtur, aitab kindlaks määrata toote nitraatide täpse koguse.
Kuidas nitraatidest lahti saada?
Toite nitraatidest on võimatu täielikult vabastada. Saate ainult nende arvu vähendada. Selleks peske ja koorige enne kasutamist kõik puu- ja köögiviljad ülima ettevaatusega. Sel juhul peab viimane ka "perse" ära lõikama ja kapsast kännu kapsast eemaldama. Lõika alati roheluse varred maha. Toiduks tuleks kasutada ainult lehti.
Keetmine aitab ka nitraatidest lahti saada. Kuid sel juhul jätab köögiviljadest ka hea pool kasulikke vitamiine. Lisaks proovige osta tooteid usaldusväärsetelt müüjatelt. Küsi julgelt kauplustes ja turgudel toodete kvaliteedisertifikaate. Need näitavad alati toodetes sisalduvate nitraatide kogust.
Nitraatide mõju minimeerimiseks kehale võite kasutada C-, E- ja A-vitamiinirikkaid toite. Nende hulka kuuluvad kõik tsitrusviljad, banaanid, hapukapsas, õunad. Seepärast toetuge köögiviljade ja puuviljade aktiivse tarbimise perioodil võimalikult palju neid vitamiine sisaldavatele toitudele.
