Või on tuntud vitamiinirikas toode. Võiga küpsetatud nõud on õrnad ja aromaatsed. Kuid paljud mõtlevad, kas on võimalik liha võis praadida, sest köögivilja kasutatakse nendel eesmärkidel palju sagedamini.
Õli valik toiduvalmistamiseks on oluline küsimus. Lõppude lõpuks sõltub sellest keedetud toidu maitse ja kvaliteet. Liha praadimiseks kasutatakse taimseid või loomseid rasvu, kuid võid kasutatakse harva. Seetõttu tasub kaaluda, kas on võimalik liha võis praadida.
Õli valimise kriteeriumid
Õli valimisel on oluline mitu kriteeriumi:
- suitsupunkt, s.t. temperatuur, mille juures õli hakkab "põlema", on suitsetamine. Sel hetkel muutub toote keemiline koostis, mis annab toidule ebameeldiva maitse ja lõhna. Tuleb märkida, et see temperatuur on või puhul palju madalam kui taimeõli puhul;
- maitse ja lõhn, mida õli annab küpsetatavale toidule. Siin pole kreemjal tootel konkurente;
- küllastunud rasvade sisaldus - ained, mis pole organismis täielikult lagunenud ja põhjustavad liigse kaalu moodustumist. Siin pole võil ka konkurente. Sellel tootel on kõrgeim küllastunud rasvade sisaldus - 50%;
- lisandite olemasolu. Või sisaldab umbes 80% rasva ja ülejäänud 20% on lisandid, millest suurem osa on valk ja vesi.
Või eelised
Või on organismile vajalik, kuna see sisaldab suures koguses vitamiine A, E, K ja D. Selles on palju mikroelemente ja fosfolipiide. Lisaks annab praepannil kergelt ülekuumenenud õli (kuid mitte kuni suitsetamiseni) lihale ainulaadse pähklimaitse.
Kas on võimalik liha võis praadida
Liha võis praadimine pole mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik. Kõige maitsvam, krõbe ja kuldpruun koor tekib liha praadimisel just selles õlis. Muide, kuulsad lihahõrgutised: inglise röstveised, praed, Viini šnitslid ja teised on praetud ainult võis.
Kuid seda tüüpi rasva abil liha praadimiseks on vaja spetsiaalseid oskusi. Parim on valmistada toiduaineid, mida pole vaja pikka aega keeta, muidu hakkab õli põlema.
Võid võib kasutada ka siis, kui soovitakse krõbedust. Muide, selles õlis võite isegi pikka aega praadida, kui te ei kasuta liiga kõrget temperatuuri. Teine suurepärane võimalus on ghee kasutamine. See on tavaline õli, mis on juba läbinud termilise töötluse ja ei sisalda lisandeid. Selle toote suitsupunkt on palju kõrgem ja seetõttu sobib see toode ideaalselt liha praadimiseks.
