Muidugi võib rohelisi lisada paljudele küpsetistele. Näiteks on raske ette kujutada focacciat ilma rosmariinita või Prantsuse maaleiba ilma Provence'i ürtideta. Kuid kuklite osas on kõige populaarsem retsept traditsioonilised Burgundia gougères. Pisikesed, paar hammustust, mis on valmistatud õrnast juustu, küüslaugu ja ürtidega kondiitritoodetest, sobivad need ideaalselt klaasi hea valge veini jaoks, mida nende loojad prantslased nii armastavad.
See on vajalik
-
- 1 tass piima 5% rasva
- 6 supilusikatäit soolata võid
- 1 tass nisujahu
- 4 suurt kanamuna
- 1 tass riivjuustu
- Gruyere tüüp
- 1 küüslauguküünt
- peeneks hakitud
- 1 spl peeneks hakitud värskeid ürte
- 1 tl peeneks hakitud värsket peterselli
- 1 tl Dijoni sinepit
- ¼ tl musta pipart
- 1 tl soola
- ¼ teelusikatäis muskaatpähklit
- 2 supilusikatäit riivitud parmesani juustu
Juhised
Samm 1
Kuumutage piim keskmisel kuumusel laias kastrulis, lisage sellele 2/4 võid ja oodake pidevalt segades, kuni see on täielikult sulanud.
2. samm
Eemaldage või ja piimasegu tulelt ning lisage sellele sõelutud jahu, sool ja pipar. Sega korralikult puulusikaga.
3. samm
Pange pott tulele ja segades keetke mõni minut, kuni tainas hakkab poti külgedele kleepuma. Eemaldage kuumuselt.
4. samm
Segage tainas segistiga, et see veidi jahtuks. Lisage üks muna. Eemaldage munad mõni tund enne küpsetamist külmkapist ja hoidke soojas. Sega muna keskmise kiirusega taina hulka. Lisage ülejäänud munad ükshaaval, jälgides hoolikalt, et tainal ei oleks aega jahtuda, ja teiselt poolt on iga muna täielikult taignaga segatud.
5. samm
Lisa juust, sinep, ürdid, muskaatpähkel, sõtku tainas lusikaga ja aseta kondiitritoodete kotti.
6. samm
Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga või valmista ette spetsiaalne silikoonist matt. Kuumuta ahi 220 kraadini. Istuta tainas väikestesse pallidesse, läbimõõduga umbes 2 sentimeetrit ja üksteisest umbes 3 sentimeetrit.
7. samm
Küpseta kukleid 10 minutit, kuni need kerkivad ja muutuvad kahvatukuldseks, seejärel alanda temperatuur 190 kraadini ja küpseta veel 15 minutit, kuni need muutuvad kuldpruuniks. Ärge avage ahju enne, kui kuklid on valmis.
8. samm
Kuklid küpsevad, enne kui need on peaaegu valmis, sulata ülejäänud või madalal kuumusel ja lisa sellele peeneks hakitud küüslauk. Kuumutage küüslauku õlis umbes kolmkümmend sekundit. Eemaldage pott pliidilt ja lisage peeneks hakitud petersell.
9. samm
Eemaldage ahjud ahjust ja pintseldage neid küüslauguõliga. Puista peale parmesani. Serveeri soojalt.
