Eskalope on ümmargune, lame ja õhuke lihatükk, mida praetakse mõlemalt poolt. Nii et proovime seda süüa teha!
Nõutavad tooted:
- sealiha eskaloobid 2 sentimeetri paksused - 4 tükki;
- suhkur ja sool - igaüks 100 grammi;
- pipraterad (mustad) ja nelk - igaüks pool tl;
- tüümian - paar oksa, kui see on värske, või teelusikatäis, kui see on kuiv;
- õunamahl (eelistatavalt filtreerimata) - pool liitrit;
- jääkuubikud - suur peotäis;
- taimeõli.
Ettevalmistus:
1. Pange kastrulisse sool, suhkur, nelgipungad, tüümian ja pipraterad, lisage veerand liitrit vett. Lase keskmisel kuumusel podiseda ja keeda siis aeg-ajalt segades, kuni soola ja suhkru kristallid lahustuvad (paar minutit).
2. Eemaldage keeduplaadilt marinaadi kastrul ning lisage mahl ja jääkuubikud. Segage marinaadi lusikaga, kuni see jahtub ja kuni kogu jää on selles sulanud.
3. Valage keedetud marinaad sealiha eskaloopide kohale, sulgege tihedalt (selleks on mugav kasutada kinnitusvahendiga kotti), pange külmkappi ja marineerige 6 tunnist kuni pool päevani. Pöörake marinaad aeg-ajalt liha üle.
4. Tühjendage marinaad eskaloopidest, leotage ülejäänud osa paberrätikuga (nii et liha ei oleks märg). Seejärel kata iga lihatükk vähese õliga.
5. Prae sealiha eskaloobid grillil (grill) keskmise temperatuuriga söe kohal. Pöörake liha üks kord. Kogu küpsetusaeg on 8-11 minutit.
