Peedist saab valmistada tervisliku ja värskendava joogi - peedikvass. Lisaks heale maitsele puhastab see suurepäraselt toksiinide keha ja on eriti kasulik maksa jaoks. Seda saab valmistada mitu sajandit eksisteerinud traditsioonilise retsepti järgi.
See on vajalik
- - peet - 5 kg;
- - vesi - 2,5 l;
- - sool - 100 g.
Juhised
Samm 1
Võtke tumedat värvi hilja peet, lõigake tipud ja juured maha ja peske hästi. Koorige pestud juurviljad ja lõigake tükkideks, seejärel asetage need tihedalt tünni või keraamikasse (makitra).
2. samm
Valmistage soolalahus tavalisel viisil: valage soola keeva veega, keetke mõni minut ja jahutage. Täitke peet keedetud toatemperatuuril soolveega, mis on virnastatud juurviljade tasemest 3–5 cm kõrgemal. Peal asetage tükk puhast valget riiet ja sellele puidust ring ümber anuma läbimõõdu või lameda fajanssplaadi. Pange ringile rõhumine - hästi pestud ja keeva veega kõrvetatud graniidist munakivi. Pange anum aurukütte lähedale, käärimise optimaalne temperatuur on 15–22 kraadi.
3. samm
Jälgige käärimisprotsessi. Mõne aja pärast hakkab soolvees mullitama, moodustades vahu. Tõstke koormat, tehke ring ja riie kaks korda päevas, eemaldage vaht ja torgake sisu puidust teritatud pulgaga mitmes kohas põhja. Loputage kruus ja rõhumine puhta veega. Kui soolalahus omandab üsna hapu maitse (umbes 4-6 päeva pärast), pange peediga nõud külma kohta temperatuurini 0-2 kraadi.
4. samm
Valmistage peedikvass soolveest, lahjendage see võrdse koguse veega ja lisage maitse järgi suhkrut. Maitsev värskendav jook on valmis, hoidke seda külmkapis. Peedikvassi võib kasutada külma peedi jaoks, lisada boršile, maitsestada mädarõigaga. Borši jaoks kasutage marineeritud peet.
