Portsjonites küpsetatud anumates küpsetatud nõud ei näe mitte ainult ilusad välja, vaid neil on ka eriline maitse ja aroom. Sellistes pottides saate süüa kõike, mida soovite: putru, suppi, liha koos lisandiga ja palju muud.
Küpsetuspotid on keraamilised ja savinõud. Keraamika on odav, seda müüakse kõikjal ja seda on lihtne hooldada. Savipotid on kallimad, neid on raske hooldada ja need neelavad pigem toidu aroome. Seetõttu on kulinaariaettevõtte algajatel soovitatav osta täpselt keraamilisi potte.
Pottide eelised
Pottide röstimisel on palju eeliseid:
- Ilus ja esteetiline esitus. Valmistades ja serveerides roogi pottides, lisate tavapärasele hommiku-, lõuna- või õhtusöögile natuke pidulikku õhkkonda.
- Mitmekesisus. Potid ei jää kindlasti tiibades oodates teie riiulil seisma, sest neis saate süüa sadu erinevaid roogasid.
- Muutlikkus. Kui teie majas keegi sibulat ei armasta, keegi ei söö liha, keegi sööb õigesti ja seetõttu ei söö võid või majoneesiga toitu, pole see oluline. Just portsjonitega pottides saate sama toitu ohutult veidi erineval viisil küpsetada. Lihtsalt ühte potti ei panda sibulat, teise liha ja kolmandasse taimeõli või majoneesi. Peamine on mitte potte serveerimisel segi ajada!
- "Vene ahju" mõju. Toidud potis pole isegi hautatud, vaid närtsivad, mistõttu see omandab rikkaliku maitse ja suussulava aroomi.
- Aeg ettevalmistamiseks. Te ei pea pikalt pliidi ääres seisma, segades ja jälgides. Valmistage kõik vajalik, pange potidesse, pange need ahju ja tehke muid asju.
- Temperatuur. Potid hoiavad hästi sooja, mistõttu jahtub neis olev toit väga aeglaselt. Kui keegi hilineb laua taha, ei pea te midagi uuesti soojendama.
Potitamise ettevaatusabinõud
Küpsetuspotid on habras roog, millega tuleb ettevaatlikult ümber käia.
- Enamik potte ei kannata lahtisel tulel küpsetamist, seega proovige neid kasutada ainult ahju jaoks.
- Potid on kergesti mõranenud tugeva põranda või üksteise vastu, ärge unustage seda nende kasutamise ja ladustamise ajal.
- Ärge korraldage seda tüüpi kööginõude järske temperatuurimuutusi. Pange potid ainult kuumutamata ahju ja ärge asetage neid kohe pärast küpsetamist külma.
Pelmeenid pottides
Isegi tavalised pelmeenid muudetakse, kui neid keedetakse savinõudes või keraamilistes roogades. Seda südamlikku ja lihtsat retsepti hindavad eriti mehed.
Milliseid tooteid läheb vaja (arvutatud 4 portsjoni kohta):
- toored pelmeenid - 1 kg;
- vesi (või puljong) - 400 ml;
- madala rasvasisaldusega kreem (10%) - 400 ml;
- hapukoor - 100 ml;
- värsked või kuivatatud rohelised (mida iganes eelistate) - natuke, tassi kaunistamiseks;
- sool, maitse järgi must pipar.
Samm-sammult retsept:
- Ühendage vesi (või puljong) koorega eraldi kausis. Kui kasutate puljongit, on roog toitevam ja maitselisem. Kuid kui te võtate vett, on pelmeenid vähem kaloririkkad.
- Pange pelmeenid pottidesse. Püüdke hoida neid mitte rohkem kui 2/3 nõude mahust.
- Lisage pelmeenidele soola ja musta pipart, valage koor ja vesi (puljong) portsjoniteks. Katke potid kaantega (võite kasutada ka fooliumi või tainast).
- Pange küpsetuspotid ahju. Nõu tuleks küpsetada 180–190 kraadi juures umbes 30 minutit.
- Peret, kuidas rooga lauale serveerida, pange igasse potti helde lusikatäis hapukoort ja piserdage pelmeene ürtidega.
Prae pottides
Lihakartul on kõige populaarsem potis küpsetatud roog. Ja see pole juhus. Potis olevad kartulid keedetakse ja liha on väga pehme. Siin on selle roa lihtne ja rahuldav, kuid mitte päris klassikaline retsept.
Milliseid tooteid läheb vaja (arvutatud 3 portsjoni kohta):
- kartul - 7-9 tükki, sõltuvalt suurusest;
- lahja sealiha - 500 g;
- seened - 400 g;
- kõva juust - 150 g;
- punane sibul - 1 tk;
- porgand - 1 tk;
- hapukoor - 100 ml;
- majonees - 100 ml;
- taimeõli - 10-15 ml;
- paprika, kuivatatud ürtide segu - maitse järgi;
- sool maitse järgi.
Samm-sammult retsept:
- Eraldage liha kiledest ja veenidest, lõigake väikesteks kuubikuteks.
- Lisage lihale majonees, piprasegu ja sool. Sega hästi. Pange 20-30 minutiks külmkappi.
- Loputage ja kuivatage seened (võite võtta vähemalt šampinjone, isegi austri seeni või mis tahes muud). Lõika need keskmise suurusega tükkideks.
- Prae seeni päevalilleõlis, kuni see on osaliselt küps. Viige seened eraldi kaussi.
- Eraldage sibul kestast, tükeldage peeneks. Riivi porgandid suurte aukudega.
- Pange sibul ja porgand samale pannile, kus seened olid varem praetud. Vajadusel lisage õli. Hautage köögivilju, kuni sibul on ilusa kuldse tooniga.
- Lisage seentele praetud sibul porgandiga, segage.
- Koori kartulid, lõika õhukesteks ja väikesteks tükkideks, et neil oleks aega pottides küpseda. Viska kartulid hapukoore, soola ja kuivatatud ürtidega.
- Valage pottidesse veidi taimeõli, määrige selle õliga põhja ja seinad hästi. Selleks võite võtta silikoonpintsli.
-
Pange kartulid esimesse kihti, seejärel pange kartulile seened ja köögiviljad. Viimane kiht on liha. Katke potid kaante või fooliumiga.
- Pange portsjonpotid ahju, küpseta rösti 190–200 kraadi juures umbes 40–45 minutit.
- Seejärel võtke potid välja, puistake tassile jämeda riiviga riiviga juustu ja küpsetage potte enam kaanega, küpsetage tassi veel 5 minutit. Lülitage ahi välja.
- Lihaga kartuleid saate serveerida kas otse portsjonitena või taldrikutena.
Kõrvitsapuder pottides
Kui soovite putru maitsta nagu vene pliidilt, küpseta seda portsjoniteks keraamilistes või savipottides. Hirssiga kõrvitsapuder on eriti hea pottides, see osutub uskumatult pehmeks, pehmeks ja aromaatseks. Võimatu on vastu panna!
Milliseid tooteid läheb vaja (arvutatud 3 portsjoni kohta):
- kõrvits - 400 g;
- hirss - 200 g;
- piim - 800 ml;
- suhkur - 1 supilusikatäis;
- või - 15 g;
- sool - näputäis;
- kaneel, vanilliin - maitse järgi.
Samm-sammult retsept:
- Kasutage terava noa abil kõrvitsa kõva naha eemaldamiseks, seejärel eemaldage seemned lusikaga. Lõika paberimass väikesteks kuubikuteks. Loputage hirss jahedas vees.
- Pange kõrvits pottidesse, lisage sellele hirss. Püüdke hoida, et kõrvits ja hirss ei hõivaks rohkem kui 1/3 mahust.
- Lisage suhkur, sool, kaneel ja vanilliin. Valage kõige peale piim ja sulgege potid kaantega.
- Pange need ahju. Keeda putru 170–180 kraadi juures umbes 25 minutit.
- Pärast seda ärge avage ahju veel 30-40 minutit, nii et puder jätkub.
- Enne serveerimist pange igasse potti väike osa võid.
Tatar kaupmehe kombel pottides
Kaupmehe stiilis tatar on traditsiooniline vene roog. Oma nime sai see tänu sellele, et varem oskasid sellist tatart küpsetada vaid üsna jõukad inimesed. Näiteks kaupmehed.
Milliseid tooteid läheb vaja (arvutatud 4 portsjoni kohta):
- tatar - 250 g;
- lahja sealiha - 500 g;
- puravikud - 350 g;
- vesi (või puljong) - 600 ml;
- tomat - 1 tk;
- paprika - 1 tk;
- porgand - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- sool maitse järgi;
- maitseained maitse järgi;
- värsked rohelised - vähe, kaunistuseks.
Samm-sammult retsept:
- Eraldage sealiha veenidest ja kiledest, lõigake keskmise suurusega tükkideks. Prae taimeõlis kuni pool keedetud.
- Keskmisteks viiludeks lõigatud seened (eelistatult puravikud, kuid sobivad ka teised), prae ka veidi, kuni peamine osa vedelikust on aurustunud. Seejärel lisage neile praepannil riivitud porgandid ja peeneks hakitud sibulad, jätkake praadimist, kuni sibulad on kuldpruunid.
- Lõika tomatid korralikeks viiludeks, lõika paprika väikesteks kuubikuteks.
- Pange potti tatar, liha, sibula ja porgandi seened, tomatid ja paprika. Soola, lisage oma lemmik vürtsid. Püüdke mitte täita rohkem kui pool igast potist kõigi nende koostisosadega.
- Valage igasse portsjonitesse pottidesse vesi (või mingi puljong). Katke kaanedega (kui kaaned puuduvad, võite võtta fooliumi) ja pange ahju.
- Kuumuta ahi 180 või 190 kraadini, küpseta tassi 40 minutit.
- Pärast küpsetuspottide ahjust väljavõtmist puista tatar kaupmehena värske peterselli või tilliga ja serveeri.
