Laisk kapsarullid on suurepärane võimalus oma lemmikroogade lauale serveerimiseks, kulutamata palju aega ja vaeva täidise kapsalehtedesse mähkimisega. Saate neid küpsetada erineval viisil - nagu kotletid, ühe suure kapsarulli kujul või isegi kapsapea hakklihaga täidiseks.
Klassikaline retsept
Koostis:
- tomatid - 3 tk;
- porgand - 1 tk;
- valge sibul - 2 tk;
- hakkliha - pool kilo;
- valge kapsas - 270-300 g;
- muna - 1 tk;
- kuiv riis - 1 tass;
- hapukoor - 1 klaas;
- puru puru - 80-100 g;
- sool, vürtsid, õli - maitse järgi;
- vesi - 1 klaas.
Ettevalmistus:
Vala riis rohke soolveega. Küpseta peaaegu täielikult kuni pehme.
Vabane kapsast ülemistest halbadest lehtedest. Haki ülejäänud osa väga peeneks, sõtku kergelt puhaste kätega. Viige köögivili eraldi kaussi. Kalla peale keev vesi. Jätke kapsa laastud 10-12 minutiks.
Koori üks sibul. Haki peeneks. Sega hakklihaga. Maitsesta soolaga, lisa maitse järgi vürtse. Valage toores muna sisu massi. Pange sinna kapsas, mis on juba keeduvett pehmenenud ja mis on teie kätega veidi välja väänatud. Lisage maitse järgi soola.
Ühendage segu keedetud jahutatud riisiga. Lisage 5-6 spl. l. hapukoor. Sega kõik korralikult läbi.
Haki ülejäänud sibul väga peeneks. Riivi porgandid keskmise kuni jämeda riiviga. Lisage köögiviljadele tomatikuubikud. Viige kompositsioon praepannile, valage veidi õli. Prae koostisosad koos kergelt pruuniks.
Eraldi kausis segage hapukoor klaasi sooja veega. Maitsesta soola ja maitseainetega.
Vormi massist riisi ja lihaga tulevased vajaliku suurusega kapsarullid. Rulli iga tükk saiapurus. Paneeringu saate valmistada ka ise, töödeldes segistis kuivatatud saia.
Pange kapsarullid kõrge servaga ahjuplaadile, mille peal on sulavõi / õli. Vala kõik valmis hapukoorekastmega.
Keeda maiust 40-45 minutit 200 kraadi juures. Serveeri kapsarulle pearoana või kreemja kartulipudru lisandina.
Konserveeritud tomati retsept
Koostis:
- värske valge kapsas - pool kilo;
- mis tahes lihast hakkliha (näiteks kana + sealiha) - 600-630 g;
- toores riis - 130-150 g;
- konserveeritud tomatid oma mahlas - 280-300 g;
- porgand - 150-170 g;
- sibul - 320-350 g;
- värske küüslauk - 20-25 g;
- muna - 1 tk;
- granuleeritud suhkur, kuivatatud pune, jahvatatud koriander - 1 väikest. lusikas;
- sool, õli ja jahvatatud paprika segu - maitse järgi;
- vesi - 1, 5 spl.;
- hapukoor - täis klaas.
Ettevalmistus:
Valage kuiv riis veega ja keetke keevas vees 10-12 minutit. Haki kapsas väga peeneks ja peeneks. Eraldi koor ja tükelda sibul (pool) küüslauguga.
Kombineerige hakkliha hakitud kapsaga. Lisage sellele toores muna, sibul, keedetud jahtunud teravilja sisu. Soola, pipart ja segage kõik.
Saadud massist vormige suured kotletid. Paigutage need suure ristkülikukujulise kujuga. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180–190 kraadi juures 20–25 minutit.
Haki ülejäänud sibul võimalikult peeneks, hõõru porgandeid. Valmista ette punakas praad. Saatke neile tomatid omas mahlas. Hauta panni sisu paar minutit. Selles etapis saate massile lisada soola. Pärast tomateid tuleks alati lisada soola, kuna köögiviljakonservid võivad juba palju soola sisaldada.
Vala vette. Valage pannile kõik retseptis deklareeritud vürtsid. Kata kõik ja hauta tasasel tulel umbes veerand tundi. Sa peaksid saama paksu, lõhnava massi. Viimane asi, mida sellele lisada, on suhkur. Suhkru kogust saab vastavalt maitsele reguleerida. See sõltub tomatite enda magususest. Pärast seda on kaste täiesti valmis.
Valmis kapsarullidega vorm tuleb ahjust eemaldada. Vala saadud köögiviljakaste. Naaske veel pool tundi küpsetamiseks.
Sellest huvitavast retseptist saab täis sööki: liha köögiviljadega. Jääb vaid lisada see värske leiva ja hapukoorekastmega.
Laisk kapsarull "Bogatyr"
Koostis:
- "Pekingka" - terve kahvli;
- segatud hakkliha - pool kilo;
- toores muna - 1 tk;
- kooritud šampinjonid - 120-140 g;
- kuiv riis - 120-140 g;
- igasuguse rasvasisaldusega hapukoor - 130-150 ml;
- tomatipasta - 2 spl. l.
- sinep - 1 väike lusikas;
- puljongikuubik - 1 tk;
- küüslauk - viil;
- lavrushka - 1 leht;
- porgand, paprika, sibul, tomat - 1 tk.
Ettevalmistus:
Küpseta riisi eelnevalt keetmiseni. Sellisel juhul peaks teravili muutuma pehmeks, kuid mitte üleküpsetatud. Jahutage teravili. Jäta klaas riisivett.
Haki pool sibulast ja kooritud seentest peeneks. Lisage need koostisosad kohe lihale. Võite võtta mis tahes hakkliha. Näiteks sealiha + kana või sealiha + veiseliha. Kombineerige liha muna, jahutatud teravilja, soola, vürtsidega. Tulemuseks on tulevase "kangelase" täitmine.
Demonteerige kapsa kahvlid eraldi lehtedeks. Retseptis kasutatakse hiina kapsast, mitte valget. Selline köögivili muudab valmis tassi "kest" pehmemaks ja pehmemaks. Lehtedest peate ära lõikama kogu kerge jämeda osa. Selle tulemusena peaks olema umbes 8–9 puhast, ühtlast lehte ilma kahjustusteta. Ja ülejäänud kapsas tuleb tükeldada õhukesteks ribadeks ja mõneks ajaks kõrvale panna.
Keeda suures potis vett. Soola. Keetke valmis terved lehed vees. Piisab 3-4 minutist. Tühjendage kapsast vesi, laske sellel jahtuda.
Pange kiht toidukilet lõikelauale. Pange keedetud köögivilja lehed kergelt kattuvad. Alus peaks olema ristküliku kujul. Jaotage lihamass selle peale.
Rullige rull üles nii, et õmblus oleks põhjas. Pange külgmised servad sisse.
Kuni "kangelane" puhkab, võite hakata valama. Selleks peate ühendama hakitud küüslaugu, tomatipasta, puljongikuubiku, hapukoore, lavrushka, sinepi. Valage kõik vasaku klaasi teraviljapuljongiga. Selle saab asendada tavalise veega.
Haki kõik ülejäänud köögiviljad väga peeneks. Riivi ülejäänud "Peking". Prae neid vähese rasvainega pannil. Köögivilja mass peaks selle käigus pehmenema.
Pange täidisega kapsas vormi. Jaotage röst ümberringi, samuti suured pulgad magusat pipart ja tomativiile. Kata toit riisipuljongiga.
Saada anum 200–210 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta seda 15-17 minutit. Pärast määratud aja möödumist vähendage kuumust madalaks, katke "kangelane" fooliumiga, jätkake küpsetamist veel pool tundi uutes tingimustes.
Lase maiusel otse ahjus jahtuda. Serveeri seda portsjonite kaupa koos kastmega.
Merevetikate retsept
Koostis:
- valge kapsas - 650-750 g;
- eelnevalt keedetud vetikad - 100-150 g;
- mis tahes liha - 400-450 g;
- riis - 130-150 g;
- valge sibul - 3 pead;
- toores muna - 1 tk;
- või - 3 spl. l.
- hapukoore ja tomatipasta segu - ½ supilusikatäit;
- petersell ja till maitse järgi;
- maitse järgi soola ja pipart.
Ettevalmistus:
Eemaldage värskelt kapsalt kõik saastunud kahjustatud lehed. Lõika kännu. Loputage ülejäänud ja lõigake ruutudeks. Viige köögiviljatükid aktiivselt mullitavasse keevasse vette, keetke kuni pool keedetud. Saada kurnisse ja lase vedelikul nõrguda.
Jahutage köögivilja ja lõigake see veelgi väiksemaks. Sega keedetud vetikatega ja kääridega peeneks hakitud. Mõned koduperenaised otsustavad sellise retsepti jaoks kasutada marineeritud toodet. Kuid see on suur viga. Täidise kapsa merevetikad sobivad ainult keedetud kujul.
Küpseta valget riisi eraldi. Pole tähtis, kas see on ümmargune või pikk. Peamine on mitte lubada seda protsessi käigus seedida. Segage valmis jahutatud teravili lihaveskist läbi lastud lihaga. Sealiha, veiseliha ja lambaliha sobivad. Kõik sõltub kulinaariaspetsialisti enda maitsest. Võite kasutada isegi mitut tüüpi liha segu. Kui valitakse lambaliha, siis kana lisamine sellele võimaldab teil vähendada valmis roogi kalorsust.
Lihaga riisi jaoks saatke valmistatud kahte tüüpi kapsas, sool, vürtsid. Valmistage eraldi valge sibula praad koos rasvaga. Viige see koos muna ja hakitud ürtidega kogu massile. Sega kõik korralikult läbi.
Vormi saadud koogist koogid. Pange toorikud sulavõiga pannile. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Valage peaaegu valmis laiskade kapsarullidega praepannile hapukoore-tomatikaste. Sulgege anum kaanega ja keetke selle sisu umbes 20-25 minutit.
Serveeri valmis maius. Enne proovi võtmist valage kapsarullid heldelt kastmega, milles nad närvisid. Lisaks saate kaunistada maiust hakitud ürtidega.
Täidetud kapsas
Koostis:
- väike pea noor kapsas - 1 tk;
- hakkliha - 280-300 g;
- sibul - 1 pea;
- muna - 1 tk;
- sool ja pipar - 2 näputäit;
- värske must leib - 2 viilu.
Ettevalmistus:
Eemaldage noorelt väikeselt kapsapeast kõige pealmised "kaitsvad" lehed. Esmalt saatke valmistatud leib tükkidena ahju ja kuivatage soovitud temperatuurini. Seejärel - jahvatage see spetsiaalse segisti lisaga või kohviveskis.
Aja vesi keema. Valage see sügavasse mahukasse anumasse. Kastke terve kapsapea keevasse vette. Oodake 10–12 minutit. Selle tulemusel saavad köögivilja lehed hästi aurutatud ja neid on lihtne avada. Need ei lagune selle käigus.
Koori ja tükelda sibul. Prae seda pada mis tahes rasvas, kuni vaevumärgatav pruunistub. Ühendage saadud praadimine liha, soola, vürtsidega. Massi on vaja väga hästi segada, et sibul jaotuks selle peale võimalikult ühtlaselt.
Eemaldage kapsas vedelikust. Tühjendage vesi peast. Selle sisse kogunenud vedelik on hädavajalik eemaldada. Avage aurutatud välimised lehed ettevaatlikult ja ärge puudutage nende keskosa.
Täitke lehtede vahe lihatäidisega. See tuleb kapsa peaga ühtlaselt jaotada. Pange toorik suurde fooliumitükki. Asetage see koos kattega ahju. Küpseta umbes pool tundi 180–190 kraadi juures.
Kapsa küpsemise ajal klopi toores muna. Valmistage leivapuru paneerimiseks. Avage foolium ja pintsake kapsa pea munaga. Puista see pealt leivapuruga. Jätkake küpsetamist veel 6-7 minutit.
Lõika valmis roog portsjoniteks. Serveeri värskete ürtide, marineeritud köögiviljade, mis tahes kastmetega. Selline tuttavate kapsarullide serveerimine üllatab tavaliselt isegi gurmaane, seega tasub see külaliste meeldivaks hämmastamiseks valida piduliku laua jaoks.
