Munapuder tavalises tähenduses on hommikusöök. Tegelikult valmistatakse seda ka lisandiks sellistele roogadele nagu hamburger või praad, samuti eraldi tassi koos erinevate lisanditega. Kui teate, kuidas munapuderit õigesti valmistada, saab sellest tõeline kulinaarne meistriteos.
Mõni reegel aitab teil munaputru maitsvaks ja ilusaks muuta. Vaatame klassikaliste praemunade valmistamise reegleid.
Õli kogus
Munapuder praetakse väikeses koguses õlis, kasutades ainult rafineeritud õlisid (näiteks: "puhas" oliiviõli, maisi- või päevalilleõli).
Kellelegi ei meeldi rasvas hõljuvad munapuder.
Pan
Pann peab olema mittekleepuv, vastasel juhul rebeneb munad lihtsalt pannilt eemaldades.
Samuti on oluline valida tasase põhjaga pann. Sellisel juhul saate küpsetada palju mune ühel pannil ja need ei veere keskele, seetõttu küpseta ühtlaselt.
Kuumus
Paljud teevad vea, juhtides munad väga kuumale pannile. Selle tõttu hakkavad nad siblima ja mullitama, kuuma õliga pritsima ja põhjast tugevalt praadima.
Valgu hüübimiseks piisab temperatuurist üle 60 kraadi. Munad on täielikult kuumutatud, kui neid kuumutatakse 65 kraadini, kuna kahjulikud bakterid surevad 63 kraadi juures.
Parim tehnika on munad vasardada niipea, kui hakkate kuumutama. See aitab vältida keeva õli pritsimist, närimata põlenud koorikut muna põhjas ja küpsetamata valku peal.
Sool
Munade soolamine on parem küpsetamise alguses, kuni need on kalgendatud. Nii lahustatakse sool vedelas munas ja soolvees ühtlasemalt. Pärast keetmist soolatuna jääb sool munade pinnale lahustumata kristalsel kujul.
Munakollast ei soolatata austuse eest esteetikale toitlustusettevõtetes. Koduses toiduvalmistamises pole see oluline. On ebatõenäoline, et munapuder näib kole, kui munakollas on soolast väikesi heledaid laike.
Kuidas süüa palju mune
Kui küpsetate palju mune, siis seisate silmitsi järgmise probleemiga. Panni servas olevad munad küpsevad kiiremini, kui neid panniserv soojendab. Kui katate kaanega, väheneb see efekt ebaolulisel määral, selleks hakkavad ka servad mööda munakollased kiiremini küpsema, mis pole samuti hea.
Selle parandamiseks on olemas viis, peate praepann katma improviseeritud fooliumkaanega. Teeme ringi tavalisest alumiiniumfooliumist, mis pole tingimata ühtlane, veidi väiksem kui panni läbimõõt. Ja me panime selle munadele, see kaas on kerge ja ei riku mune oma kaaluga, kuid fakt on see, et servades eraldab see oma väikese suuruse ja ebaühtlase kuju tõttu soojust. Samal ajal hoitakse keskuses soojust, mis võimaldab paljudel munadel ühtlaselt küpseda.
