Pilaf on asendamatu roog Aasia köögi laudadel. Seda valmistatakse nii iga päev kui ka pidulikul laual. Päris pilaf on väga maitsev, rahuldust pakkuv ja aromaatne, nii et sellest on raske keelduda.
See on vajalik
- - 2, 5 spl. riisitangud;
- - 800 g liha või kana;
- - 5 spl. vesi;
- - 1 porgand;
- - 1 sibul;
- - 5 küüslauguküünt;
- - päevalilleõli;
- - must pipar;
- - punane paprika, terve või viil (sõltuvalt teravusest, mida soovime saavutada);
- - maitseained;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Võtame liha või kana. See on hästi voolava vee all pestud. Lõika keskmisteks tükkideks. Me panime tulele puhta praepanniga. Soojendame. Lisage päevalilleõli ja oodake, kuni õli hästi soojeneb. Kasta liha pannile ja prae poolküpseks. Lisage veidi soola.
2. samm
Minu porgandid on head. Eemaldage pealmine kiht noa või spetsiaalse koorijaga. Porgand tuleb hästi koorida, rikutud kohad tuleb hoolikalt eemaldada. Puhastame sibulat, eemaldades lisaks värvilisele kestale ka köögivilja esimese kihi. Nii, et see püsiks sile, ilus, ilma teie kätes puudusteta. Haki sibul peeneks. Riivi porgandid keskmise riiviga. Kui liha on veidi praetud. Saadame praetud pannile tükeldatud porgandid ja sibulad ning jätkame lihaga praadimist kuni pehmeks. Liha peaks olema kuldpruun, sibul kuldpruun ja porgand keedetud pimedaks. Peamine on mitte kõigi koostisosade üleküpsetamine.
3. samm
Võtame kaks ja pool tassi riisiteravilja. Loputame riisi hästi voolava vee all. Me teeme seda mitu korda. Et vesi pärast loputamist oleks puhas. Nii pestakse mustus ära. Seda tehakse nii, et riis ei jääks kokku ja pilaf osutuks maitsvaks ning mis kõige tähtsam - puruks.
4. samm
Kui köögiviljad on pannil juba küpsenud, valage riis pannile. Sega hästi. Lisage viis klaasi külma voolavat vett ja segage uuesti hoolikalt. Panime suure kuumuse ja ootame, kuni see keeb. Pärast seda, kui tulevane roog keeb, peate soolama (lisama soola maitse järgi), lisama musta pipart (ka maitse järgi). Puista peale maitseaineid (hea on humal-suneli või spetsiaalne pilafi maitseaine). Sega kõik korralikult läbi. Vähendage kuumust madalaks, kuid hoidke roog keema.
5. samm
Pange kooritud viis küüslauguküünt pilafisse. Panime ka tšillipunast pipart (või tükki sellest). Neile, kes on vürtsikates roogades vastunäidustatud, saate üldse ilma paprikata. See annab roogile veidi erineva maitse, kuid ei muutu halvemaks.
6. samm
Sulgege pann kaanega. Soovitav on, et kaanel oleks auk auru väljapääsemiseks, nii et vesi ei keeks kiiresti ära ja pilaf osutuks puruks ega kuivaks. Pilafi keedetakse keskmiselt viisteist minutit.
7. samm
Pilaf on valmis. Võite korraldada roog portsjonite kaupa taldrikutel või serveerida kogu pannil, järgides Aasia traditsioone.
Head isu!
