"Kui teil on kümnendik pannkook tükke - jumal õnnistagu neid, pannkookidega, küpsetage tükke!.." Kas see on tuttav fraas? See tähendab, et probleem on tuttav. Kuidas pannkoogid näevad välja korralikud ja krõbedad ning ei kleepu kokku?
Kui pannkoogid ei taha kuidagi küpsetada ja kipuvad pannile kinni jääma, kontrollige:
1) Retsepti õigsus ja kõigi kulinaarsete koostisosade kättesaadavus.
- Ärge proovige pannkoogijahu tavalise nisujahuga asendada - muidu saate pannkookide asemel pannkooke.
- Pannkoogitaigen on soovitatav lahjendada sooja (umbes 40 kraadi) piima või veega. Kui kasutate külma piima või vett, on taina tükkidest raske lahti saada. Liiga kõrge temperatuuri korral muutub pannkookide maitse paratamatult.
- Valmis pannkoogitaigna konsistents peaks meenutama vedelat hapukoort. Kui see "ulatub" lusika järele - lisage vedelikku.
2) Toiduvalmistamise tehnoloogia õigsus.
- Pannkookide küpsetamiseks on soovitatav kasutada tulekahju kuumalt kuumaseinaga malmist praepanni või pannkoogivalmistajat. Andke praepannile aega "töö alustamiseks" - ja leppige sellega, et esimesed 2-3 pannkooki on tükkideks kokku kleebitud.
- Selleks, et pannkooke oleks lihtne küpsetada ja ümber pöörata, on soovitatav valmis tainale lisada 1-2 supilusikatäit kuumutatud päevalilleõli.
- Pannkookide keeramiseks kasutage õhukest terava, terava servaga spaatlit.
Kui ükski ülalkirjeldatud kulinaarne nipp ei aita ja pannkoogid jäävad kokku, andke tainale poolteist tundi soojas toas "puhkamiseks": selle aja jooksul segunevad kõik koostisosad ühtlaselt, pann jahtub alla ja teie meeleolu paraneb oluliselt. Alustage oma pannkoogi küpsetamise protsessi nullist. Küpseta pannkooke, mitte tükke!
