Casu Marzu on Itaalia hõrgutis, mida leidub ainult Sardiinias. Seda roogi julgevad proovida aga ainult kõige julgemad, sest see on juust, mis kubiseb valgetest vastsetest.
Casu Marzu või Kazu Marzu (erinevad hääldused) on hämmastav Itaalia hõrgutis, mida Sardiinia inimesed armastavad süüa. See roog, mis on üks lambajuustu sorte, on üks tervisele kõige ohtlikum. Selle ohu põhjus peitub ussides, kellega see toode tekitab.
Kasu Marzu tootmistehnoloogia
Casu Marzi tootmine algas Sardiinias mitu sajandit tagasi. Kogu Itaalias peetakse seda juustu keelatud delikatessiks, kuid siiski tulevad äärmuslike roogade austajad sardidesse, pakkudes seda ebatavalist toodet proovida.
Selle juustu valmistamise peamine koostisosa on lambapiim. Keldris laagerdunud juustu, mida nimetatakse pecorinoks, viivad sardiinlased värske õhu kätte, kus lõhnavatel peadel hakkavad voogama juustukärbsed. Nad munevad juustu, mis seejärel kooruvad väikeste usside kujul valgeteks vastseteks.
Juustukärbeste koorunud vastsed hakkavad sööma juustu, millesse sisenevad nende seedeensüümid, mille tõttu juustu tekstuur muutub ning see muutub väga pehmeks ja kreemjaks. Sel viisil töödeldud juust muutub tegelikult huumuseks, õigustades seeläbi oma algset nime, mis tõlkes kõlab täpselt nagu "mädanenud juust".
Nende väheste julgete arvates, kes seda proovida otsustasid, on Casu Marzi maitse väga rikkalik, vürtsikas ja vürtsikas. Sellist juustu poest ei leia, seda toodavad ainult kohalikud inimesed.
Kuidas on Kasu Marzi õige süüa?
Enne selle eksootilise roa proovimist peate meeles pidama, et peate seda õigesti sööma. Söödav on ainult juusturatta sisemus, nii et südamikule juurdepääsu saamiseks tuleb esmalt ülemine osa ära lõigata. Pehmet viskoosset massi juustupea keskelt võib süüa lusika, kahvli või isegi hiina söögipulkadega.
Kindlasti peaksite tähelepanu pöörama juustu sees elavate vastsete käitumisele. Kui nad ei liigu ja ei istu vaikselt, on see põhjust olla ettevaatlik, sest surnud vastsed eraldavad toksiine, mis on inimese tervisele ohtlikud.
Miks Kasu Marz on ohtlik?
Selles delikatessis elavad juustukärbeste vastsed suudavad hüpata piisavalt pikki vahemaid. Inimesele, kes otsustab proovida Kas Martzi, pakutakse kanda spetsiaalseid prille või katta silmad käega, et hüppavad vastsed ei saaks silmamuna kahjustada. Teine võimalus end usside eest kaitsta on enne sööki lihtsalt juustumassi eemaldamine.
Valged ussid, millest paljud on juustu peas, võivad kergesti siseneda soolestikku, kuna maomahl pole neile takistuseks. Soolestikus olevad vastsed võivad kergesti läbi limaskesta puurida, kahjustades seeläbi siseorganeid.
Keetmise iseärasuste tõttu sisaldab Kasu Marzu tohutul hulgal inimorganismile kahjulikke ensüüme, mis võivad tervisele korvamatut kahju tekitada.
