Kui lähedased õhtusöögilauas kogunevad, soovite reeglina neile meeldida maitsva menüüga. Fantaasia ja soov võivad muuta ka lihtsa toidu kunstiteoseks. On vaja ainult täiendada tuntud retsepte kulinaarsete leidudega.
See on vajalik
-
- Tursa maksa ekleeride puhul:
- 1-2 purki tursakonservi;
- 5 muna;
- 200 g jahu;
- 150 g võid;
- sool.
- Seente taignaga kalkuni jaoks:
- 4 kalkuni šnitslit, igaüks 60 g;
- 150 g šampinjone;
- viilu sinki (30 g);
- sibulapea;
- kamp rohelist sibulat;
- küüslauguküünt;
- 2 muna;
- 30 g juustu;
- 3 spl. supilusikatäis jahu;
- 25 ml valget veini;
- 150 ml raskekreemi;
- 2 spl. supilusikatäis võid;
- taimeõli;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
- Karamellikastmega banaanipuding:
- 110 g kivideta datlit;
- 0,5 tl söögisoodat;
- 100 g võid;
- 1 muna;
- 90 g jahu;
- 100 g granuleeritud suhkrut;
- 1/4 kotikest küpsetuspulbrit;
- näputäis kaneeli;
- 1 spl. lusikatäis kakaopulbrit;
- 1. silmus lusikatäis magustamata jogurtit;
- 1 banaan;
- 60 g fariinsuhkrut;
- 70 g koort 33% rasva.
Juhised
Samm 1
Ekleerid tursamaksaga
Valmistage tainas ekleeride jaoks. Selleks valage kastrulisse 200 ml vett, lisage 100 g võid, näpuotsatäis soola ja viige kõik keemiseni. Vähendage kuumust madalaks ja segage segades jahu. Keeda 2 minutit ja eemalda tulelt. Jahutage massi veidi ja segage hoolikalt segades ükshaaval munad. Tainas peaks olema kindel ja veniv. Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja pintselda taimeõliga. Kasutage teelusikatäie või kondiitritoodete süstla abil lehele väikesed tainapallid. Küpseta ekleere ahjus 200 kraadi juures kuldpruuniks (8–10 minutit). Püreesta tursamakonserv kahvliga ja lisa ülejäänud 50 g võid, pehmenda see eelnevalt. Sega kõik korralikult läbi - ekleeride täidis on valmis. Süstige see kondiitrisüstla abil jahutatud ekleeridesse. Peske rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks. Serveeri jahutatud ekleere, mis on kaunistatud ürtidega.
2. samm
Türgi taignas seentega
Valmista taigen: klopi munad korralikult läbi ja sega 50 ml koorega. Lisage 2 spl. supilusikatäis jahu, riivjuustu, veidi soola ja pipart. Riivi kalkuni šnitsel soola ja pipra seguga, leib ülejäänud jahus, kasta taignasse ja prae võis 2-3 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks. Lõika seened neljandikku ja prae taimeõlis. Pange kooritud ja poolrõngasteks lõigatud sibul ja prae koos seentega 5 minutit. Vala juurde vein ja järelejäänud koor, lase keema tõusta ja keeda 2-3 minutit. Pange saadud kaste küüslauk, hakitud küüslauk, hakitud sink ja hakitud roheline sibul. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga ning sega läbi. Serveeri šnitslit seenekastmega.
3. samm
Banaanipuding karamellikastmega
Kuumuta ahi 180 kraadini. Pange datlid kastrulisse, lisage sooda ja 100 ml keeva veega. Kahe minuti pärast tühjendage vesi. Jahvata datlid blenderis paksuks pastaks. Vahusta 40 g pehmendatud võid ja suhkrut puidust spaatliga kohevaks. Seejärel lisage muna, jahu, kaneel, küpsetuspulber ja kakaopulber. Aseta segusse jogurt ja hakitud datlid. Sega kõik korralikult läbi. Määri kõrgete külgedega vorm õliga ja pane saadud tainas sinna sisse. Koori banaan ja lõika õhukesteks viiludeks. Pange need taina peale ja vajutage kergelt. Pange puding 25 minutiks ahju. Selle aja jooksul valmista karamellikaste. Selleks: pange ülejäänud või (60 g), fariinsuhkur ja koor kastrulisse või hautisepannile. Pange tasasele tulele ja kuumutage pidevalt segades. Suhkur peaks täielikult lahustuma ja kaste peaks muutuma paksuks ja pruuniks. Pange valmis puding taldrikule ja valage karamellikastmega.
