Kala aspic on maitsev ja ilus roog piduliku laua jaoks. Seda saab valmistada beluga, sterlet, tuur, haug, ahven, karpkala või latika filee. Kõigi reeglite kohaselt valmistatud kala aspic on ka tervisele kasulik. Kalades sisalduvad vitamiinid, mikroelemendid ja happed on hädavajalikud kõigi süsteemide ja elundite jaoks. Želatiinil on kasulik mõju nahale, juustele, küüntele, liigestele ja kõhrele. Tehke haug ahjustatud ja nautige seda hämmastavat roogi.
See on vajalik
-
- 1 haugikorjus;
- 12 g želatiini;
- 1 porgand;
- 1 sibul;
- 1 loorberileht;
- sool;
- vesi.
Juhised
Samm 1
Koorige umbes kilogrammi kaaluv haug, soolestik ja loputage hästi. Lõika ära pea, saba, uimed. Lõika lõpused peast välja. Eraldage filee luudest ja lõigake portsjoniteks.
2. samm
Pange pea, saba, luud ja uimed kastrulisse. Pange sinna kooritud ja pestud porgandid ja terve sibul. Lisage kastrulisse 1 loorberileht, sool ja katke kõik veega.
3. samm
Pange kastrul tulele, keetke selle sisu suure kuumusega. Seejärel vähendage kuumust ja jätkake küpsetamist veel 15-20 minutit.
4. samm
Asetage haugitükid kalavaru potti ja keetke kuni pehmeks.
5. samm
Eemaldage praetud lusikaga pannilt keedetud haugitükid, pange need tassi, moodustades terve kala. Jätke kalatükkide vahele väike vahe. Pange kalaroog jahedasse kohta.
6. samm
Leota 12 g želatiini 40 minuti jooksul pool klaasi vees. Seejärel kuumutage želatiini tasasel tulel pidevalt segades, kuni see on täielikult lahustunud. Valage settinud kalapuljong teise kaussi. Aja 2, 5 tassi puljongit keemiseni ja sega lahustunud želatiiniga.
7. samm
Kaunista iga tuulehaugi tükk keedetud porgandiga, lõigatud toredateks viiludeks, rohelisteks lehtedeks või õhukesteks sidruniviiludeks. Valage valmistatud želee õrnalt haugile. Seda tuleks teha 2-3 sammuga, veendudes, et ehted ei liigutaks. Iga kord, kui olete valanud osa želeest kaladele, pange koos sellega nõud külmkappi. Valage järgmine osa puljongist, kui eelmine on täielikult tahkestunud.
8. samm
Serveeri koos kapsasalati, värskete või marineeritud kurkidega.
Head isu!
