Jellied keel on klassikaline pühade roog. Keel ise on julge ja pigem õrn, nii et tarretatud keel on suurepärane eelroog tugevate alkohoolsete jookide jaoks, samuti suurepärane alternatiiv neile, kes armastavad liha, kuid eelistavad kergeid eineid.
See on vajalik
-
- Veiseliha keel - 1 tükk
- Želatiin - 2 spl. lusikad
- Sibul - 1 sibul
- Porgand - 3 tükki
- Piment - 5 hernest
- Loorberileht - 3 tk
- Veiseliha jalad - 3 tükki
- Värske till - 1 kamp
- Kuivatatud till - 2 spl. lusikad
- Sool - 1 tl
Juhised
Samm 1
Võtke kastrul mahuga 4-5 liitrit ja küpsetage veiseliha jalgadest tugev puljong. Täida jalad veega, pane kastrulisse sibul, porgand, loorberilehed, piment, maitsesta soola ja küpseta, kuni liha hakkab kontidelt lahti tulema. Kurna valmis puljong ja jahuta.
2. samm
Keeda keelt eraldi rohke tilliga, lisa soola. Keelt keedetakse piisavalt kaua, valmis keelt keedetakse peaaegu kaks korda.
3. samm
Jahutage valmis keelt, eemaldage sellest nahk. Lõika viiludeks. Pange need nõusse, kuhu valate keele. Kaunista oma maitse järgi värskete porgandite, sibulate või rohelistega.
4. samm
Võtke želatiin ja täitke see keedetud veega. Jätke see 40 minutiks paisuma. Pärast seda soojendage seda, kuni see lahustub. Võtke klaas želatiinilahust kiirusega 2 tassi puljongit.
5. samm
Sega veiseliha jalafilee želatiinilahusega. Vala keeleviiludele.
6. samm
Pange mitu tundi külmkappi.
