Pole midagi maitsvamat kui korralikult küpsetatud seaželee. Sealiha aspitsi pole keeruline valmistada, kuid selleks, et želeeritud liha osutuks maitsvaks ja läbipaistvaks, peate arvestama mitmete nüanssidega, millest me nüüd teile räägime.
See on vajalik
-
- 2 seakõlme
- ees või taga
- 1 keskmine sibul
- 1 keskmine porgand
- 2 - 3 küüslauguküünt
- Paar loorberilehte
- sool
- mustad pipraterad ja jahvatatud
Juhised
Samm 1
Loputage põhjalikult pooleks hakitud sealiha sääred, asetage kastrulisse ja katke veega nii, et liha oleks vaevu kaetud, pane pann tulele.
2. samm
Enne vee keemist koorige vaht õrnalt maha. Te ei tohiks vett tugevalt keema ajada, selle esimeste märkide korral vähendage kuumust, nii et keetmine jätkub kõige nõrgemas režiimis. Maitsesta puljong soolaga, kata see ja unusta see neljaks tunniks.
3. samm
Selle aja möödudes on vaja keedetud želeelihale lisada terve sibul ja jämedalt hakitud porgandid.
4. samm
Lase tarretatud lihal veel poolteist tundi ja 15 minutit enne protsessi lõppu podiseda, lisa puljongile loorberileht ja mustad pipraterad. Kui teil on rohelisi, võite puljongisse panna lehtedest lõigatud ja niidiga seotud sabad, see lisab sellele aroomi.
5. samm
Pärast panni tulelt eemaldamist laske ettevalmistatud puljongil veel pool tundi seista. Pärast seda võib liha panna kurnale ja peeneks hakitud panna suurde kaussi. Nüüd lisage lihale peeneks hakitud või purustatud küüslauk, pipar ja segage hoolikalt.
6. samm
Levitage saadud hakkliha ettevalmistatud mahutites või spetsiaalsetes vormides, peal saab seda kaunistada puljongist tärnidena lõigatud keedetud porganditega. Valage pannile jäänud puljong läbi peene sõela, puhastades seda pidevalt setetest. Oodake, kuni vormides olev puljong jahtub ja jahutatakse.
7. samm
Lase tarretatud lihal jahtuda, selleks on parem jätta see ööseks külmkappi. Sealiha tarretatud liha sobib eriti hästi sinepi ja mädarõikaga, nii et ärge unustage neid eelnevalt küpsetada, vastasel juhul sööb teie pere seda hommikul ilma nendeta!
